Diferiții înlocuitori vegani pentru ouă constau în produse comerciale de înlocuire a ouălor, produse alimentare obișnuite și combinații de ingrediente de zi cu zi. Așa cum este cazul cu aproape toate tipurile de înlocuitori alimentari vegani, cel mai bun înlocuitor de ou depinde de rețeta specifică. În general, rețeta specifică care dintre înlocuitorii de ou să folosească, dar când aceste informații nu sunt disponibile, veganii pot urma anumite sfaturi pentru a-i ajuta să aleagă cea mai bună alternativă pentru rețetă.
Unele companii alimentare sunt specializate în produse care acționează ca înlocuitori vegani și vegetarieni pentru carne, lactate și alte alimente de origine animală. În mod obișnuit, comercianții care dețin înlocuitori vegani comerciali pentru ouă le stochează în secțiunile de produse lactate sau produse. Deoarece mulți băcănii stochează doar cele mai solicitate produse, nu este întotdeauna ușor pentru fiecare vegan să găsească înlocuitori comerciali de ouă.
În general, tipul de înlocuitor de ou pe care îl folosește o persoană depinde de rețetă. De exemplu, tofu este un înlocuitor popular de ouă în rețetele care necesită o mulțime de ouă, cum ar fi o salată de ouă, cremă sau feluri de mâncare pentru micul dejun care necesită ouă omletă. Bananele și sosul de mere, pe de altă parte, funcționează mai bine pentru deserturi și produse de copt. În funcție de desert, totuși, unele rețete permit înlocuitori vegani de copt, cum ar fi laptele de soia, piure de caise sau dovleac sau tofu mătăsos. Alte tipuri de înlocuitori vegani pentru ouă includ piure de cartofi, prune uscate și dovleac și dovleac conservați.
Unii înlocuitori vegani pentru ouă sunt amestecuri de alte ingrediente vegane comune pentru gătit. Anumite feluri de feluri de mâncare savuroase, cum ar fi pâine și caserole, ar putea permite o combinație de margarină și apă, sau pur și simplu pesmet sau ovăz. În funcție de rețetă, alte combinații comune de ingrediente care pot acționa ca înlocuitori vegani pentru ouă includ făină de semințe de in și apă, drojdie și apă, praf de copt și iaurt de soia, făină de soia și apă și ulei, praf de copt și apă.
Cărțile de bucate, site-urile web și alte resurse de rețete vegane oferă informații despre înlocuitorii de alimente vegane necesare pentru fiecare rețetă, dar, din păcate, aceste resurse nu sunt întotdeauna disponibile. În astfel de situații, veganul poate folosi anumite sfaturi pentru a determina cei mai buni înlocuitori de ouă. Aceste sfaturi includ alegerea unui înlocuitor de ou care se potrivește cu consistența, textura și funcția pe care ouăle obișnuite le-ar produce în rețetă, precum și asigurarea faptului că aroma înlocuitorului funcționează cu gustul dorit al produsului final. Acesta este motivul pentru care, de exemplu, bucățile de tofu funcționează bine pentru salate cu ouă, dar nu și pentru brioșe sau prăjituri. În același timp, sosul de mere poate înlocui ouăle în clătite, dar nu poate înlocui ouăle omletă într-un vas de mic dejun.