Înlocuitorii de ouă au făcut posibil ca cei conștienți de colesterol să se bucure în continuare de alimente care conțin ouă. În plus, unii înlocuitori de ouă permit chiar și persoanelor care suferă de alergii la ouă să mănânce alimente făcute cu ouă. Desigur, astăzi există mai multe tipuri diferite de produse înlocuitoare de ouă pe piață. Motivul pentru care alegeți un înlocuitor mai degrabă decât cel real va afecta ce tip de înlocuitor de ou ar trebui să fie ales.
Unul dintre principalele avantaje ale înlocuitorilor disponibili pentru ouă este că gălbenușul lipsește complet din amestec. Acest lucru este important pentru cei care doresc să scadă nivelul colesterolului, deoarece majoritatea colesterolului găsit în ouă se află în gălbenuș. Cu toate acestea, albușul de ou este păstrat pentru un tip de înlocuitor pentru ouă. La tipul lichid și congelat, albușul de ou este combinat cu alte ingrediente pentru a crea un gust și o textură care nu seamănă cu un ou. Pentru cei care suferă de alergii la ouă, acest tip de înlocuitor de ouă nu este sigur.
De obicei, înlocuitorul congelat va folosi ingrediente precum lapte degresat, tofu, colorant alimentar galben, arome artificiale de ouă și o anumită formă de amidon. Adesea, înlocuitorii congelați pentru ouă funcționează foarte bine pentru omletă, prăjituri și plăcinte și ca liant în caserolele pentru micul dejun. Perioada de valabilitate a înlocuitorilor congelați și lichizi pentru ouă este considerabil mai scurtă decât a ouălor reale, dar beneficiile pentru sănătate merită adesea diferența.
A doua formă comună de înlocuitor de ou este oul pudră. Fără albușuri incluse, înlocuitorii de ou pudră au o durată de valabilitate mult mai lungă. În general, pachetul nu necesită refrigerare, deși este o idee bună să depozitați ouăle sub formă de praf într-un dulap rece uscat și într-un recipient etanș la aer. Ca și omologii lor lichizi, înlocuitorii de ouă pudră conțin și amidon și arome și coloranți artificiali. Extractul de drojdie este, de asemenea, adăugat în ouăle pudră, împreună cu guma naturală pentru a oferi o textură de ou atunci când amestecul de pudră este combinat cu apă. Înlocuitorii sub formă de pudră pentru ouă funcționează foarte bine pentru omletă, omlete și în rețete.
Ambele forme de înlocuitori de ouă sunt pasteurizate și sunt adesea disponibile la supermarketuri. Multe magazine de aprovizionare pentru restaurante vor transporta pungi mai mari de amestec de ouă pudră, în timp ce supermarketurile preferă adesea recipiente mai mici cu înlocuitori lichidi congelați pentru ouă. Deși ambele alternative sunt mai scumpe decât ouăle, ele fac posibil ca persoanele care nu pot mânca sau care doresc să evite utilizarea ouălor să se bucure în continuare de toate alimentele lor preferate, fără să-și facă griji cu privire la orice tip de impact asupra sănătății lor.