Un fierbere de crab se poate referi la două lucruri: un eveniment social și o tehnică de gătit. Cele două sunt adesea combinate, în special în sudul Americii și de-a lungul regiunilor de coastă ale Statelor Unite. O fierbere de crab este un proces dezordonat și adesea plăcut și se face cel mai bine cu un grup de oameni pentru ca efortul să merite. De asemenea, necesită crab proaspăt de înaltă calitate și se face cel mai bine în timpul sezonului.
Evenimentul social poate fi numit și fierbere de fructe de mare, coacere de scoici sau orice număr de termeni regionali. Ca regulă generală, un furuncul de crab pentru un grup poate fi punctul central al unei petreceri, reuniuni de familie, sărbătoare sau eveniment de strângere de fonduri. De obicei, sunt prezentate mai multe tipuri de fructe de mare, cum ar fi creveți, homari, languste, scoici, scoici și altele și pot fi fierte, coapte sau consumate crude, în funcție de specie și de gustul personal. Unele furuncule de crab din jurul Statelor Unite sunt foarte bine cunoscute și atrag mii de oameni anual.
Ca tehnică de gătit, fierberea crabilor implică adăugarea de condimente într-o oală cu apă clocotită și apoi introducerea crabilor pentru a găti. Această tehnică poate fi folosită și pentru alte fructe de mare și este adesea folosită pentru a face un lot mare de fructe de mare și legume amestecate. De obicei, condimentul este picant, iar fructele de mare pot fi servite și cu o serie de sosuri picante, mai ales în cartierele creole. Cel mai adesea, rezultatele fierberii de crab sunt îngrămădite pe un platou central, iar mesenii mănâncă în comun, aruncând scoici și alte părți necomestibile într-un alt recipient.
În special în sudul Americii, este ușor să găsești condimente pentru crabi, preambalate în pachete, care pot fi pur și simplu aruncate în apa clocotită. În alte cazuri, bucătarii preferă să-și facă propriile amestecuri de condimente sau să folosească ierburi pentru fierberea crabilor, pentru o aromă puțin diferită. Acompaniamentele obișnuite pentru fructele de mare gătite sunt lămâile, untul cu ierburi și sosul cocktail.
Pentru a fierbe un crab, începeți prin a asambla crabi vii proaspeți și sau alte fructe de mare, dacă doriți, păstrând fructele de mare în frigidere până sunt gata de utilizare. Luați o oală mare cu o strecurătoare și umpleți-o cu apă proaspătă. Aduceți apa la fiert, apoi adăugați condimentele, lăsându-le să se gătească aproximativ 10 minute, astfel încât apa să își schimbe culoarea și să aibă un miros picant. Apoi, adăugați ingredientele în fierberea crabului, punând mai întâi alimentele de gătit mai lungi în strecurătoare. Crabii durează în jur de 15-20 de minute să se gătească, iar unor bucătari le place să-i lase în apă până la o oră înainte de servire, astfel încât să absoarbă mai multă aromă.
Pentru bucătarii care nu au acces la condimente pentru fierberea crabilor sau cei care doresc să-și facă singuri, încercați să amestecați câte două lingurițe de boabe de piper negru, semințe de muștar, semințe de mărar, semințe de coriandru și cuișoare întregi. Adăugați două linguri de sare, câteva frunze de dafin uscate zdrobite, una până la două lingurițe de piper cayenne măcinat și ghimbir proaspăt. Puneți condimentele într-o pungă de pânză de brânză pentru procesul de fierbere și aruncați-le după utilizare.