Un brandy sour este un cocktail alcoolic amestecat care este de obicei făcut cu coniac și suc de citrice. Băutura își are originea în Marea Mediterană, pe insula Cipru, în anii 1930. Este băutura națională a Ciprului, folosind unul dintre cele mai prolifice exporturi ale insulei – coniacul – precum și lămâile amare native găsite acolo.
În anii 1930, vizitarea Regelui Farouk al Egiptului a cerut o alternativă alcoolică la ceaiul cu gheață servit în hotelul său. În ciuda faptului că era musulman, tânărul rege avea o afinitate pentru cocktailurile alcoolice. Încerca totuși să fie discret, așa că a cerut ca băutura lui să fie făcută în așa fel încât orice privitor să creadă că pur și simplu sorbește un pahar de ceai cu gheață. Barmanii de la hotelul său au creat băutura și nu a trecut mult timp până când alte restaurante, hoteluri și cluburi de pe insulă au copiat rețeta.
Există mai multe variante ale rețetei originale de brandy acru. Oamenii care doresc să rămână fideli rădăcinilor cipriote ale băuturii pot găsi țuică importată din Cipru la multe magazine de băuturi alcoolice. Există patru elemente de bază pentru un brandy acru clasic: coniac, citrice, bitter și limonadă sau sifon.
Când faceți un coniac acru, orice coniac va fi potrivit, dar unii oameni preferă să folosească unul care a fost importat din Cipru pentru a menține integritatea băuturii originale. În mod tradițional, un brandy acru începe cu două părți de rachiu și o parte de citrice. Unele rețete necesită suc de lămâie sau de lămâie proaspăt stors, dar altele menționează dovleceii de lămâie drept citricele preferate. Squash, denumit și cordial, este un sirop de fructe concentrat fără alcool.
Ocazional, o rețetă care necesită amestec dulce-acrișor în loc de suc de lămâie sau cordial. Aceasta este o combinație de suc de citrice premixat, fără alcool. Poate fi găsit la multe magazine alimentare și băuturi.
Bitters sunt băuturi alcoolice aromate cu extracte din plante. Își iau numele de la aroma lor amară sau dulce-amăruie. În funcție de rețetă, rachiul acru va fi completat cu limonadă, sifon de lămâie și lămâie sau apă sifonică.
Există și alte variante ale acestui tip de băutură. Utilizarea coniac de caise sau triple sec, de exemplu, oferă întregii băuturi o aromă diferită. Modificările subtile, cum ar fi adăugarea de zahăr pudră sau suc de portocale, pot oferi variații fără a compromite conceptul original. Rețete pentru brandy sours pot fi găsite pe multe site-uri populare de cocktailuri.