Sherry este un vin fortificat dintr-o mică regiune a Spaniei, produs din struguri Muscat, Palomino și Pedro Ximenez. În Statele Unite și în alte țări, unii producători comercializează vinuri în stil Sherry – deși din punct de vedere tehnic, precum utilizarea termenului de șampanie pentru vinurile albe spumante, numirea acestor vinuri Sherry este incorectă.
Acest vin este făcut în stadii incipiente, ca majoritatea celorlalte tipuri. Odată ce a fermentat, însă, este îmbogățit cu țuică. În acest moment, unele Sherry au adăugată mai multă drojdie, iar altele nu. Este similar în unele privințe cu alte vinuri fortificate, cum ar fi Port – în comparație cu Port, totuși, Sherry este destul de puțin alcoolică.
Sherry poate veni într-o varietate de stiluri diferite, fiecare cu propriile sale beneficii și dezavantaje. Oloroso este un tip care are aproximativ 17.5% alcool – un conținut prea mare de alcool pentru a permite creșterea oricărei drojdii – care este extrem de întunecat și plin de aromă. Amontillado are de obicei aproximativ 15% alcool și are drojdie de flori adăugată după fermentația inițială. Amontillado este un vin mai ușor decât Oloroso. Fino este un tip destul de uscat ca textură și cel mai ușor dintre toate soiurile. Sweet Sherry este unul dintre aceste vinuri de Sherry mai uscate la care se adaugă un vin dulce precum Muscat.
Această băutură are o istorie lungă și prestigioasă – rivalizând cu cea a majorității vinurilor și astăzi. Prima înregistrare a strugurilor din ceea ce este acum regiunea Jerez din Spania, de unde provine Sherry, este făcută de un grec din secolul I î.Hr., care vorbește despre vița de vie adusă acolo în 1 î.Hr. Există ample dovezi arheologice că romanii se bucurau de vinul din această regiune. a Spaniei.
Strugurii din Jerez au avut o perioadă dificilă în timpul perioadei maure din Spania, când preceptele islamice au dus la smulgerea multor vițe de vie. Totuși, multe au supraviețuit și, odată ce maurii au părăsit Spania în secolul al XIII-lea, vița de vie au fost replantate cu o pasiune incredibilă. De atunci, vinurile din Jerez au fost populare în toată Europa, în special în Anglia, unde au devenit cunoscute sub numele de Sherry.
Se știe că Magellan a cheltuit mai mulți bani pe Sherry pentru lunga sa călătorie în jurul lumii decât pe arme, iar Columb se spune că a adus provizii suficiente în călătoria sa în Lumea Nouă. Fortificația Sherry, precum Portul, îi permite să supraviețuiască călătoriilor mari agitate mult mai bine decât vinurile mai sensibile, ajutând la explicarea popularității sale în călătoriile lungi. În secolul al XIX-lea, vinul și-a luat locul ca unul dintre cei mai mari alcooli ai lumii, fiind exportat în mare cantitate în Anglia și Statele Unite, precum și în restul lumii. În această epocă, procedura de producție a fost rafinată și a început să permită o îmbătrânire mai lungă a vinurilor înainte de lansare, rezultând vinuri mai bogate și mai pline.