Cel mai bun iaurt natural grecesc este unul care este gros, cremos și fără aditivi și conservanți. Iaurtul grecesc natural autentic nu conține agenți de îngroșare precum gelatina sau amidonul de porumb, dar este în mod natural gros datorită procesului de strecurare a zerului lichid. Acest lucru concentrează și crește proteina dintr-o cutie de iaurt, dar reduce ușor calciul. Cel mai bun iaurt natural grecesc poate fi mai scump decât alte tipuri, deoarece este nevoie de aproximativ de trei ori mai mult lapte pentru a se prepara.
Iaurtul grecesc este bogat în nutrienți și bacterii prietenoase. Atât iaurtul grecesc obișnuit, cât și cel natural sunt obținute prin adăugarea în lapte a culturilor de bacterii vii, Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus, pentru a-l fermenta. Zerul lichid este apoi îndepărtat din iaurtul grecesc pentru a îngroșa consistența. O comparație a unei cutii de iaurt obișnuit cu o cutie de iaurt natural grecesc arată că există mai multe calorii și mult mai multe proteine în iaurtul grecesc, dar mai puțin calciu în comparație cu iaurtul obișnuit.
Iaurturile cu o listă lungă de ingrediente sunt cele cărora li s-au adăugat umpluturi precum agenți de îngroșare, îndulcitori și arome și coloranți artificiali. Aceste ingrediente reduc bunătatea și cresc numărul de calorii, așa că cel mai bun iaurt de cumpărat este cel cu cele mai puține ingrediente. În cazul iaurtului natural grecesc, acestea ar trebui să fie smântână de lapte, cultură de iaurt și lapte de vacă sau de oaie. Pe cutie, ar trebui să existe o etichetă care să indice că cultura de iaurt este vie și activă.
Probioticele sau culturile vii sunt prezente în toate iaurturile naturale grecești. Ele promovează imunitatea celulară, o sănătate mai bună a intestinului și cresc colesterolul bun. Deși toate iaurturile sunt făcute folosind culturi de bacterii, nu toate au aceeași cantitate. Eticheta „cultură vie” de pe cutie înseamnă că iaurtul conține o cantitate semnificativă de cultură per gram de produs. Unele companii adaugă probiotice și culturi suplimentare în efortul de a promova iaurtul ca și mai benefic pentru imunitate și sănătatea digestivă. Unele iaurturi sunt tratate termic după fermentare și acest lucru va fi ucis majoritatea bacteriilor benefice.
Un iaurt natural fără ingrediente adăugate, care nu a fost tratat termic și poartă eticheta „cultură vie” va fi întotdeauna cea mai sănătoasă opțiune. În afară de asta, este pur și simplu un caz de gust. Unii oameni care sunt obișnuiți cu produsele îndulcite pot găsi gustul iaurtului natural grecesc puțin ascuțit sau acru, dar cremitatea și textura sunt o compensație adecvată pentru majoritatea.