Prajitura Dundee este un tip traditional de prajitura cu fructe care este facuta in Scotia. Este adesea mai ușor și mai puțin dens decât alte tipuri de prăjitură cu fructe și are o textură frumoasă, sfărâmicioasă. Poate fi servit ca desert sau cu cafea și ceai în timpul zilei. Una dintre caracteristicile cheie ale acestui tort scoțian este că este acoperit cu migdale întregi, care sunt aranjate într-un model circular de la centru până la margine. Unii brutari cred ca aceasta prajitura, care in general se pastreaza bine, are un gust mai bun daca se lasa sa se odihneasca cateva zile inainte de a fi taiata si savurata.
Ingredientele care dau gust prajiturii Dundee sunt in principal fructele uscate si nucile. Fructele care sunt utilizate în mod obișnuit în rețetă sunt coacăzele uscate, stafidele sau sultanele și cireșele uscate. Pe langa migdalele care deasupra prajiturii, in aluatul de tort se adauga si migdale macinate. Tortul Dundee are, de asemenea, o aromă de citrice care provine din coaja de portocală și cea de lămâie care se adaugă la aluat. La fel ca prăjitura cu fructe, tortul Dundee este un răsfăț tradițional de Crăciun.
Tortul este de obicei destul de mic, aproximativ 20 de centimetri în diametru. Este întotdeauna rotund. Uneori se servește cu un sos făcut din marmeladă. Când este servită în acest mod, marmelada este de obicei încălzită înainte de a fi folosită pentru a acoperi tortul.
Pentru a face un sos de marmeladă pentru tortul Dundee, marmelada trebuie încălzită încet într-o tigaie. O cantitate mică de suc de portocale poate fi adăugată în tigaie dacă marmelada este deosebit de groasă. Aceasta este o modalitate minunată de a împrospăta tortul și de a-i oferi o notă de casă chiar dacă a fost achiziționat de la o brutărie. Tortul Dundee este, de asemenea, uneori acoperit cu frișcă îndulcită.
Tortul Dundee nu este ușor de găsit în brutăriile din Statele Unite. Pentru ca americanii să se bucure de acest tip de prăjitură, probabil că va trebui să fie făcut în casă. Există o serie de rețete grozave pentru acest tort tradițional scoțian în cărțile de bucate și în bazele de date online de rețete.
Se crede că tortul își are originea în zona Dundee din Scoția. Dundee este situat în apropiere de Marea Nordului și de sudul Țărilor înalte. Deși acest desert este originar din Scoția, este copt, servit și savurat și în alte părți ale insulelor britanice.