Sriracha este un sos chili originar din Thailanda. În afara Thailandei, sriracha a evoluat pentru a deveni ușor diferită de originalul său, determinând unii thailandezi să fie confuzi atunci când li se oferă sriracha în timpul călătoriei și creând o consternare egală în vizitatorii Thailandei atunci când se confruntă cu sriracha în stil thailandez. Majoritatea piețelor asiatice oferă acest sos și a devenit foarte popular în multe regiuni ale lumii, deseori apărând în locuri foarte ciudate ca urmare.
Indiferent dacă o sticlă de sriracha este făcută în stilul original thailandez sau de o companie din afara Thailandei, conține ardei iute care sunt măcinați într-o pastă înainte de a fi conservați în oțet, sare și usturoi. Pasta de sriracha este de obicei aromată și cu usturoi, pentru a-i oferi o mușcătură suplimentară. În funcție de cât zahăr este folosit, sosul poate fi pur și simplu incendiar, sau fierbinte cu un strat complex de dulceață. Multe companii fac, de asemenea, sriracha aromată cu ingrediente suplimentare, cum ar fi iarbă de lămâie sau lime.
Sosul este numit după orașul-port thailandez care l-a făcut inițial. În Thailanda, sriracha este un condiment tradițional produs local, unul dintre multele sosuri de chili disponibile pentru cumpărare. De obicei, sosul nu este extrem de stabil la raft, necesitând refrigerare după ce este deschis ca urmare; în afara Thailandei, sriracha este adesea făcută cu conservanți, astfel încât să poată fi păstrat la temperatura camerei, iar textura tinde să fie mai groasă.
Sosul Sriracha este conceput pentru a fi folosit ca condiment și are o gamă largă de utilizări. Mulți oameni îl folosesc pe o varietate de feluri de mâncare thailandeze pentru a adăuga o explozie suplimentară de căldură și este, de asemenea, folosit în general în bucătăria asiatică. Drept urmare, multe restaurante asiatice au sriracha disponibilă pe masă, pentru cei care doresc să-și condimenteze mâncarea. Sosul a depășit, de asemenea, granița bucătăriei asiatice, apărând cu orice, de la aripioare de bivol la pizza, și uneori este amestecat cu alte condimente pentru a face dressinguri pentru salate și sandvișuri.
Căldura sosului sriracha poate varia, în funcție de aromă și de producător. Ca regulă generală, sosul este relativ blând, în comparație cu alte sosuri chili, iar fanii alimentelor fierbinți își pot uda mâncarea în sriracha pentru a atinge nivelul dorit de căldură. Zingul acidulat al usturoiului și lovitura dulce a zahărului adaugă, de asemenea, un strat de complexitate sriracha, care este apreciat de unii consumatori.