Chili con carne este spaniolă pentru chili cu carne. Unele ingrediente comune din acest fel de mâncare includ carne de vită măcinată sau altă carne, fasole și o varietate de condimente. Aceste condimente pot include pudră de chili, chimen, ardei cayenne și aproape orice alt condiment care se potrivește gustului cuiva. Chili a fost un fel de mâncare popular în bucătăria americană de mulți ani – și este servit în restaurante, la întruniri de familie și chiar prezentat în competițiile de gătit din SUA
Potrivit unor istorici ai alimentației, originile chili con carne pot fi urmărite încă din secolul al XVII-lea. Contrar a ceea ce cred mulți oameni, chili nu este de fapt bucătărie mexicană. Mai degrabă, se crede că această tocană picantă își are rădăcinile în bucătăria spaniolă. Primele dintre aceste feluri de mâncare care au apărut în Statele Unite au fost în sud-vest, cel mai probabil în statul Texas. Cu toate acestea, în ciuda originilor sale spaniole, chili con carne în stil texan a devenit cunoscut la nivel internațional ca un exemplu de bucătărie tipică Tex-Mex.
Unele dintre primele tipuri de carne folosite la chili au inclus carnea de vită, căprioară și capră, în funcție de ceea ce era disponibil la nivel local. Au fost nenumărate tipuri de rețete create, iar oamenii au pregătit preparatele în funcție de ceea ce ar călători bine, fără a se strica, și de ceea ce putea fi pregătit cu ușurință. În anii 1920, când oamenii din SUA sufereau aproape de foame în timpul Depresiei, saloanele locale de chili i-au salvat pe mulți dintre ei de foame oferind chili ieftin cu biscuiți gratuit.
Rețetele de chili con carne nu au fost create fără controverse. De exemplu, anumiți bucătari regionali refuză să folosească fasole în chili, în timp ce alții au opinii opuse cu privire la adaosul de roșii. De-a lungul timpului, au fost dezvoltate produse precum chili conservat și pudra de chili, probabil pentru a scurta timpul de pregătire în viața din ce în ce mai ocupată a oamenilor. Cu toate acestea, puriștii de chili preferă probabil metoda gătită lent și fierberea de a face chili de la zero.
Există nenumărate variante de chili con carne. În timp ce chiliul tradițional conține carne roșie și fasole, chiliul alb este de obicei făcut cu fasole albă, cum ar fi cannellini sau fasolea Great Northern. Opțiunile obișnuite de carne în această variație includ curcanul sau puiul, care este de obicei fie măcinat, fie mărunțit. Ardeii, ceapa și alte legume pot fi, de asemenea, adăugate la chili. Garniturile comune includ smântână, brânză mărunțită sau chipsuri tortilla. Unii oameni servesc chili con carne peste amidon, cum ar fi orezul sau spaghetele.
Chili continuă să crească în popularitate în SUA și în întreaga lume. Competițiile de preparare a chiliului, sau gătirile, pot varia de la mici evenimente locale până la concursuri televizate la nivel național. Oamenii au multe opțiuni, de la restaurante la cărți de bucate, pentru a găsi o rețetă de chili care le place sau pot crea propria lor rețetă.