Placinta Stargazy este un tip de plăcintă cu pește care își are originea în orașul Mousehole din Cornwall, Anglia. Plăcinta este ușor de recunoscut, deoarece capetele peștelui folosit în plăcintă ies prin crusta de patiserie și par să privească în sus spre stele – originea numelui plăcintei. Sardinele care încă au capul și coada atașate în mod tradițional sunt folosite ca umplutură pentru plăcintă, deși restul peștelui este în mod normal curățat pentru a putea fi mâncat. În afară de crusta de patiserie și de pește, alte ingrediente care pot fi folosite în plăcintă includ ouă, smântână, ceapă, slănină și, în unele cazuri, alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de oaie. Unele rețete mai puțin tradiționale de plăcintă cu stelele nu coac plăcinta cu capetele de pește trecând prin crustă.
În orașul Mousehole din Cornwall, plăcinta cu stelele este asociată cel mai adesea cu sărbători. Unele relatări spun că plăcinta a început atunci când orașul a onorat un pescar local de succes care a prins o cantitate mare de pește într-o singură călătorie în timpul unei perioade de foamete în oraș. Indiferent dacă legenda despre pescar este adevărată, se spune că rețeta tradițională de plăcintă cu stelele folosește în principal sardine sau include șapte pești diferiți, inclusiv sardine, câine, anghilă, hering și macrou, printre altele, reprezentând tipurile de pește pe care pescarul le-a prins. .
Plăcinta în sine poate fi făcută cu o crustă de foietaj sau aluat scurt. Tava pentru placinta stargazy poate fi tapetata cu aluat sau aluatul poate fi folosit doar deasupra placintei. În unele preparate, din cauza denumirii preparatului, stele mici de diferite dimensiuni sunt tăiate din aluat suplimentar și așezate deasupra cu niște spălătorie de ouă pentru a forma un pat de stele între capete de pește.
Ingredientul principal al plăcintei cu stelele este peștele. Într-un preparat foarte simplu, sardinele sunt solzite și curățate, deși capetele sunt lăsate atașate, în ciuda faptului că sunt în mare parte necomestibile. Peștele este umplut cu ceapă și ierburi precum tarhon sau cimbru. Fiecare dintre pești este așezat cu coada în centrul tigăii, după care capul este trecut printr-o fantă din blatul crustei de patiserie. Când sunt coapte, cea mai mare parte a interiorului este doar carnea sardinelor aromată cu ulei din capetele de pește care se scurge în plăcintă.
Cartofi, slănină, carne de oaie, legume precum morcovi și alte ingrediente sunt uneori adăugate la plăcinta cu stelele. În anumite prezentări, cozile peștelui sunt, de asemenea, trecute prin găurile din crustă, astfel încât peștele pare să înoate pe suprafața plăcintei. O felie de plăcintă poate fi servită singură ca masă, sau poate fi însoțită de cartofi copți, carne friptă sau ouă fierte.