Cuțitele pentru file de pește includ modele electrice, precum și cuțite manuale. Unele cuțite pentru file de pește sunt fabricate cu mânere pliante pentru depozitare compactă atunci când călătoriți sau camping. Persoanele care folosesc în mod regulat tacâmurile pentru file pot prefera cuțite cu mânere ergonomice, care sunt concepute pentru a elimina stresul asupra articulațiilor degetelor. Cuțitele pentru file de pește pot avea, de asemenea, lame duble din oțel inoxidabil.
Pescarii profesioniști folosesc cuțite pentru file de pește pentru a-și curăța captura. Pescarul aleg adesea cuțite pentru file de pește care au o acoperire de titan pe lame. Lamele acestor cuțite au de obicei aproximativ 6 sau 7 inchi (15.2 sau 17.8 centimetri) în lungime. Multe stiluri de cuțite profesionale pentru file de pește au mânere din lemn, adesea realizate din lemn de trandafir. Cuțitele de filet vin de obicei cu un anumit tip de carcasă sau teacă pentru depozitare în siguranță atunci când nu sunt utilizate.
Pescarii, pasionații de camping și bucătarii folosesc diferite tipuri de cuțite pentru file, în funcție de tipurile de pește care urmează să fie curățate și tăiate. De exemplu, cuțitele de filet de apă sărată sunt alegerea pentru curățarea și filetarea peștilor de apă sărată, cum ar fi tonul și peștele-spadă. Unele cuțite pentru file de pește sunt fabricate special pentru a fi utilizate pentru un tip de pește, cum ar fi somonul. Aceste cuțite sunt, în general, mai groase și mai grele decât cuțitele folosite pentru filetarea păstrăvului, tălpii sau lipului.
Cumpărarea cuțitelor pentru file de pește într-un set de patru, cinci sau șase este o opțiune pentru mulți. Seturile de cuțite pentru file includ diferite dimensiuni și stiluri, oferind o versatilitate mai mare decât un singur cuțit. Seturile includ, în general, un cuțit pentru momeală și tăietor de linie, care este în mod obișnuit de aproximativ 5 inchi (12.7 centimetri) și poate fi folosit pentru a filea varietăți mici de pește. Momeala și cuțitul de linie este folosit și pentru tăierea firului de pescuit. Multe pachete cadou includ și un ascuțitor de cuțite.
Cuțitele pentru file pot fi curbate sau conturate pentru flexibilitate. Acestea ajută la tăierea cu ușurință prin oasele și cartilajele de pește. Un alt tip de cuțit pentru file de pește este cunoscut sub numele de cuțit de dezosat. Cuțitele flexibile de filet pentru dezosare sunt utilizate pentru îndepărtarea oaselor din pește și, în general, nu au o margine întărită.
Cuțitele electrice pentru file sunt adesea preferate de cei care gătesc frecvent diverse tipuri de pește. Aceste modele electrice pot fi alimentate cu curent de uz casnic sau baterii reîncărcabile. Cuțitele electrice sunt adesea ventilate pentru o dispersie adecvată a căldurii. Unele cuțite electrice pentru file au un șnur încolăcit. Majoritatea cuțitelor electrice pentru file au o lamă dublă zimțată, precum și o lamă plată.