Menemen este un mic dejun turcesc preparat cu roșii, ouă și ardei. Numele său derivă din cartierul central turc din care se crede că își are originea, dar popularitatea sa este omniprezentă în toată țara. Menemen este adesea asemănat fie cu o omletă, fie cu un fel de mâncare cu ouă omletă, în funcție de modul în care este preparat. Bucătarii pot fie să amestece ouăle înainte de a le adăuga la ardei și roșii, fie să le adauge întregi, apoi să aștepte să se întărească. Ambele versiuni sunt considerate tradiționale.
Ingredientele cheie pentru menemen sunt puține: ardeiul iute, ceapa, roșiile proaspete și ouăle sunt în esență acestea, plus ulei și condimente după gust. Majoritatea menemenelor sunt realizate în tigaie din fontă sau din cupru căptușite cu staniu. Ceapa și ardeii se călesc mai întâi, apoi se adaugă roșiile pentru a îngroșa lucrurile. Ouăle, de obicei între patru și șase, sunt adăugate ultimele.
Pentru o omletă, bucătarii amestecă ouăle înainte de a le adăuga în tigaie, apoi le amestecă rapid, având grijă să învelească toate celelalte ingrediente. Într-un menemen în stil omletă, ouăle sunt sparte direct în tigaie și sunt lăsate să se întărească pentru scurt timp înainte de servire. Ouăle ar trebui să fie ușor subcoate și moi în fiecare iterație.
Menemen este de obicei preparat în stil de familie: adică un fel de mâncare pe care să-l împartă un întreg grup de oameni. În majoritatea caselor și restaurantelor, tigaia este dusă direct de la aragaz pe masă, unde este așezată în centru. În mod tradițional, se servește cu pâine plată și adesea și cu un sos de iaurt, în funcție de cât de picante sunt ardeii. Produsele lactate precum iaurtul tind să contracareze o parte din căldura de la alimentele picante.
Bucătarii personalizează adesea acest fel de mâncare turcească adăugând alte ingrediente. Cârnatul turcesc picant, cunoscut sub numele de sucuk, este un adaos popular, la fel ca pătrunjelul cu frunze plate, ceapa verde, menta și brânza feta. Pâinele cu ierburi sau cu aromă fac, de asemenea, acompaniamente unice.
Menemen a fost mult timp unul dintre cele mai apreciate alimente pentru micul dejun din bucătăria turcească, dar este popular în multe momente ale zilei. Multe familii pregătesc ouăle ca o simplă cină de vară și este un favorit peren pentru tinerii din Istanbul. Este considerat pe scară largă un aliment de confort, în special în rândul expatriaților.
Turcii care trăiesc în străinătate i-au introdus pe menemen într-o serie de alte culturi, căutând adesea să recreeze aroma felului de mâncare folosind ingrediente locale. Multe versiuni vest-europene folosesc roșii conservate în loc de roșii proaspete, de exemplu. De asemenea, este obișnuit să se înlocuiască ardeii iute tradiționali subțiri cu ardeii grasi mai ușor disponibili.