Cheesecake Sopapilla este un desert popular în bucătăria sud-americană; pare să fie deosebit de răspândită în bucătăriile din New Mexico, Chile, Argentina, Paraguay și Uruguay. Cuvântul sopapilla este derivat din sopaipa, un termen spaniol pentru pâine prăjită, iar sopapilla este de fapt un produs de patiserie umflat, prăjit din America de Sud, cu multe variații regionale dulci, sărate și umplute. Sopapilele dulci se consumă cu miere sau sirop, cele sărate se mănâncă cu muștar sau sos, iar cele umplute pot avea umplutură de fasole, carne sau ardei. Combinația dintre aluatul de sopapilla cu un cheesecake obișnuit produce prajitura de brânză sopapilla. Există și variații ale acestor feluri de mâncare cu brânză, inclusiv unele care încorporează diferite tipuri de prăjituri și deserturi cu cremă.
Ingredientele necesare pentru a face prajitura de baza cu branza sopapilla includ crema de branza, zahar, vanilie, unt, scortisoara si aluat. În loc de aluat, rulourile semilunare pot fi achiziționate gata făcute. Dacă rulourile nu sunt disponibile gata făcute, ele pot fi făcute amestecând într-un castron drojdia uscată, apă caldă, lapte cald, zahăr, făină, sare și unt. Aluatul rezultat trebuie frământat bine până devine moale și neted, apoi trebuie lăsat deoparte să crească timp de aproximativ o oră. Aluatul crescut trebuie apoi pudrat ușor cu făină, rulat într-un cerc plat și tăiat în secțiuni triunghiulare.
Pentru umplutura de cheesecake sopapilla se amestecă crema de brânză, zahărul și vanilia. Această umplutură dulce se întinde deasupra unui triunghi de aluat, iar un al doilea triunghi de aluat este plasat peste umplutură. Cusăturile celor două foi de aluat se strâng, iar bucățile umplute se lasă deoparte să crească timp de jumătate de oră. Bucățile se ung apoi cu unt topit, se pun într-o tavă de copt și se coc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Cheesecake-ul sopapilla este gata atunci când crusta exterioară a devenit maro auriu bogat.
Cheesecake Sopapilla este în general disponibil în multe restaurante care oferă preparate din bucătăria New Mexican și din America de Sud; acest fel de mâncare nu pare să apară în bucătăria pur mexicană. Poate fi un desert destul de delicios, dar, cu conținutul ridicat de zahăr și grăsimi, nu este cel mai sănătos aliment din jur. Este indicat să vă răsfățați cu moderație cu aceste preparate cu brânzeturi și, poate, să faceți sau să căutați versiuni mai sănătoase care să conțină cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi și o alternativă la zahăr.