Diferitele tipuri de gustări cu fructe uscate sunt clasificate în primul rând după metoda deshidratării. Uscarea cu aer este o metodă comună, cu tehnologie low-tech, de conservare a fructelor, care a fost folosită de mii de ani. Deshidratarea asistată de căldură este o metodă similară care necesită plasarea fructelor într-un cuptor sau un deshidrator electric pentru o perioadă lungă de timp. Liofilizarea este o a treia metodă care deshidratează fructul prin expunerea acestuia la temperaturi extrem de scăzute. Fiecare dintre aceste metode produce gustări cu fructe uscate cu valori nutriționale diferite, iar unele metode comerciale adaugă adesea conservanți pentru a reduce și mai mult perisabilitatea produsului.
Fructele uscate au o istorie care datează de cel puțin 4,000 î.Hr., unde înregistrările arată că civilizația mesopotamiană folosea curmale deshidratate și alte fructe ca alimente de bază. Tehnica de uscare a fructelor cu aer pentru a preveni stricarea lor a fost importantă de-a lungul istoriei, deși astăzi fructele uscate sunt adesea folosite pentru gustări. Deoarece fructele care au fost deshidratate sunt mai portabile și mulți oameni se bucură de aroma și textura unice, sunt de obicei transportate ca o gustare la serviciu, la școală sau la activități precum drumeții.
Cel mai ușor tip de gustări cu fructe uscate de produs sunt preparate folosind nimic altceva decât mediul natural. Aceste gustări cu fructe sunt lăsate să se usuce afară, de obicei timp de câteva zile. Pentru ca procesul de deshidratare să aibă loc fără ca fructele să se strice, este de obicei necesar ca temperatura să rămână ridicată, iar umiditatea să fie scăzută. Gustările cu fructe care sunt uscate folosind această metodă păstrează de obicei mai multă umiditate decât alte tipuri. Strugurii și alte fructe mici pot fi deshidratate fără nicio pregătire, deși multe trebuie mai întâi tăiate în felii subțiri.
Un alt tip de gustare cu fructe uscate este produsă într-un cuptor sau alt dispozitiv similar de deshidratare. Aceste gustări cu fructe pot fi făcute acasă, într-un cuptor de bucătărie sau într-un deshidratator electric, deși produsele comerciale sunt făcute cu echipamente mult mai mari și au adesea adăugați de conservanți. Avantajul utilizării căldurii este că este posibil să se elimine mai multă umiditate din fructe, deși ventilatoarele prezente în deshidratoare pot îndeplini o funcție similară. Gustările cu fructe uscate care sunt preparate folosind aceste metode sunt de obicei mai crocante și uneori au un gust diferit, datorită conținutului mai scăzut de apă.
Liofilizarea este o metodă de preparare a gustărilor cu fructe uscate care poate păstra mai mult din conținutul nutrițional. Această metodă necesită ca fructele să fie tăiate în felii subțiri și apoi să fie expuse la temperaturi foarte scăzute. Procesul de congelare rapidă scoate umezeala din fructe, rezultând gustări cu fructe care au o textură crocantă unică. Aceste gustări cu fructe de obicei nu au aditivi sau conservanți.
Pe lângă produsele care sunt create din fructe întregi sau feliate, un alt tip de gustare cu fructe uscate este denumit în mod obișnuit piele de fructe. Aceste gustări sunt făcute dintr-un piure de fructe care este întins în straturi subțiri și apoi deshidratat. Gustările cu fructe rezultate pot avea un aspect cauciuc sau piele și au, de obicei, o consistență de mestecat.