Habichuelas con dulce este un desert din Republica Dominicană care seamănă cu un fel de supă dulce făcută din piure de fasole. Mâncarea include și lapte, zahăr și condimente. Lichidul din fasole este gătit cu restul ingredientelor într-o oală până la omogenizare, după care se adaugă un cartof dulce tăiat cubulețe pentru a ajuta la dezvoltarea texturii groase și cremoase a desertului. Supa completata poate fi servita la temperatura camerei, racita sau transformata in inghetata. Este consumat în mod tradițional în perioada postului și a Paștelui împreună cu prăjituri cu lapte, pâine de manioc și stafide ca garnitură.
Fasolea roșie este folosită ca bază pentru habichuelas con dulce. Fasolea se pune la macerat peste noapte si apoi se pune la fiert in apa pana devin foarte moi. Odată gătită, fasolea se pune într-un blender – împreună cu puțină apă, dacă este prea groasă – și se amestecă până devine foarte netedă. Piureul rezultat este apoi strecurat pentru a elimina orice fel de piele sau alte particule rămase, iar lichidul strecurat este plasat înapoi în tigaia de gătit.
Următorul pas în prepararea desertului este adăugarea la fasole de lapte condensat, lapte evaporat și lapte de cocos. Culoarea supei se luminează considerabil după ce laptele este adăugat și fiert cu lichidul. La habichuelas con dulce se adaugă zahăr și cartofi dulci tăiați cubulețe, iar amestecul este redus, cartofii dulci oferind o textură bogată. Supa poate fi redusă până devine foarte groasă, sau lăsată subțire astfel încât să curgă mai bine, deși se va îngroșa pe măsură ce se răcește, mai ales dacă este răcită la frigider.
Condimentele pot fi adăugate în timp ce habichuelas con dulce se reduce. Aceste condimente sunt în mod tradițional scorțișoară și cuișoare, deși rețeta tinde să varieze de la familie la familie. Alte ingrediente care pot fi adăugate sunt nucșoara, ghimbirul și vanilia.
Odată terminate habichuelas con dulce și de consistența dorită, se adaugă untul și stafidele și se topesc în supă, după care se lasă să se răcească puțin. Se poate consuma astfel sau, mai des, desertul se raceste la frigider cateva ore sau peste noapte. Desertul este, de asemenea, servit cu prăjituri cu lapte și un tip de pâine prăjită din manioc. Întregul amestec poate fi, de asemenea, pus într-un congelator sau într-un aparat de înghețată și congelat în înghețată.