Migdalele Jordan sunt migdale care sunt prăjite și apoi acoperite cu o coajă tare de zahăr, care este în mod tradițional albă sau pastelată. Mulți oameni sunt familiarizați cu migdalele Iordaniei sub formă de favoruri de nuntă, deși sunt folosite și la alte sărbători din unele regiuni ale lumii. Dulciurile sunt o formă de drajee, produse de cofetărie care constau în mod tradițional din nuci acoperite într-o coajă tare. Pe lângă faptul că este comestibil, un drajeu are și o semnificație simbolică, deși aceste semnificații variază în întreaga lume.
Originile exacte ale migdalelor Jordan nu sunt complet clare. Nucile confiate au fost oferite la nunți din Orientul Mijlociu de secole și este cu siguranță posibil ca migdalele de Iordania să aibă rădăcini în tradiția Orientului Mijlociu. Până în Evul Mediu, migdalele zaharoase și dulciurile similare erau foarte frecvente la nunți, mai ales în Italia și Franța. Aceste migdale timpurii din Iordania ar fi fost îndulcite cu miere, mai degrabă decât cu zahăr, care nu a fost disponibil pe scară largă decât mai târziu în istorie.
Potrivit unor tradiții, migdalele de Iordania sunt oferite la nunți, deoarece simbolizează natura dulce-amăruie a căsătoriei, împreună cu urările de dulceață și bunăstare pentru cuplu. Migdalele în sine tind să fie ușor amare atunci când sunt recoltate pentru prima dată, în timp ce învelișul de bomboane temperează amărăciunea cu dulceață. În Orientul Mijlociu și în unele părți ale Italiei, migdalele din Iordania sunt, de asemenea, considerate a fi afrodisiace limită, promovând fertilitatea și o viață conjugală fericită.
În multe cazuri, migdalele Iordane sunt distribuite în numere impare, deoarece un număr impar nu poate fi împărțit în două. Aceasta reprezintă o speranță că căsătoria va reuși și că cuplul va rămâne împreună în ciuda încercărilor dulci-amare cu care se pot confrunta. Migdalele de Jordan pot apărea și la evenimente importante, cum ar fi aniversari, zile de naștere și absolviri, cu un sortiment de acoperiri colorate în funcție de eveniment. Acoperirile metalice, de exemplu, sunt adesea folosite pentru aniversări.
Mulți băcănii și furnizori de bomboane vând migdale Iordaniei. Când migdalele sunt folosite ca favoruri de nuntă, ele pot fi împachetate în pungi mici și legate cu panglică sau pot fi împrăștiate pe mesele unei recepții. Migdalele trebuie depozitate într-un loc răcoros și uscat, astfel încât învelișul de bomboane să nu se topească sau să devină distorsionat și sunt în general bune pentru aproximativ șase luni până la un an. Folosirea unui recipient etanș este, de asemenea, o idee excelentă, deoarece migdalele pot începe să aibă un gust ușor învechit și amar dacă sunt expuse la aer excesiv în timpul depozitării.