Dressingul italian este un dressing în stil vinaigretă care este cel mai frecvent folosit la salate, dar poate fi și un plus valoros la o varietate de rețete și tehnici de gătit. Vinaigretele sunt de obicei făcute prin combinarea a trei părți de ulei cu o parte de oțet și aromatizarea acestuia cu diferite condimente. Într-un sos în stil italian, vinegreta este aromată cu o serie de ierburi proaspete sau uscate. Deși nu există reguli stricte cu privire la ierburile care trebuie folosite, oregano, busuiocul și mărar sunt ingrediente populare în acest stil de dressing.
Pe lângă ierburile proaspete, usturoiul și ceapa sunt ambele folosite frecvent pentru a adăuga o profunzime suplimentară de aromă unui sos italian. Se pot adăuga și ardei roșu, piper negru și fulgi de ardei roșu zdrobiți pentru a crește căldura picant a dressingului. Sucul de lămâie poate fi adăugat și în dressing împreună cu sau în locul acestuia.
Pansamentul italian poate fi achiziționat din majoritatea magazinelor alimentare și este, în general, disponibil în versiuni cu conținut scăzut de grăsimi și sodiu. Pansamentul italian obișnuit are aproximativ 70 de calorii pe lingură (aproximativ 14 ml) și reprezintă aproximativ cinci procente din doza zilnică de grăsimi și șase procente din doza zilnică de sodiu. Cu toate acestea, versiunile cu grăsimi reduse și sodiu pot scădea cantitățile la două procente și, respectiv, la zero la sută. Este important de reținut că atunci când este făcută cu ulei de măsline, grăsimea este o grăsime mononesaturată și, ca atare, are de fapt multe beneficii suplimentare pentru sănătate.
Pansamentul italian se poate face rapid și ușor acasă, adesea în mai puțin de cinci minute. Deși multe rețete necesită oțet de vin alb și ulei de măsline, tipul de ulei și oțet folosit poate varia în funcție de gustul individual. Înlocuirea oțetului de vin alb cu oțet de vin roșu sau oțet de cidru de mere poate modifica semnificativ aroma, iar înlocuirea uleiului de măsline cu un ulei mai puțin caloric, cum ar fi uleiul vegetal sau de canola, poate reduce grăsimea și caloriile. Produsele lactate precum maioneza sau zara pot fi adăugate pentru a crea un dressing italian cremos, cu o textură și consistență mai bogată. Totuși, acest lucru tinde să crească grăsimile și caloriile.
Deși este cel mai frecvent folosit la salate, sosul italian poate fi, de asemenea, un sos sau o marinadă excelentă pentru carne. În plus, poate fi folosit pentru a umezi și aroma un burger atunci când îl pregătiți pentru grătar. Este, de asemenea, un plus delicios la un prăjit și poate fi uns pe pâine pentru a adăuga un fler și o aromă unice sandvișurilor. Poate fi, de asemenea, o completare excelentă la o salată de paste.