Nu fiecare pungă de orez cu bob mediu japonez Nishiki produce același produs de calitate. Puteți alege orez Nishiki mai bun, inspectând pachetul pentru boabe rupte sau semne de manipulare dură. Cumpărarea orezului din cea mai recentă recoltă produce, de asemenea, orez Nishiki cu un gust mai bun și mai rapid de gătit.
Nishiki este o marcă de orez cu bob mediu produs de JFC International, Incorporated. Acest orez este originar din Japonia, dar este cultivat în California. Nu are legătură cu rasa de orez Yamata Nishiki folosită pentru a face sake sau vin de orez. JFC International produce, de asemenea, Botan și Ichiban, mărci de orez cu bob mediu vândute la un preț mai mic decât Nishiki.
Orezul cu bob mediu este un excelent orez universal, deoarece este suficient de lipicios pentru mâncăruri japoneze, cum ar fi sushi și bile de orez, dar este mai versatil decât orezul cu bob scurt. Orezul cu bob mediu Nishiki este disponibil atât în soiuri albe complet măcinate, cât și în soiuri maro nemăcinate. Orezul brun este puțin mai scump, mai puțin lipicios și conține mai multe fibre decât cel alb.
Versiunea albă a acestei mărci de orez este un orez musenmai, produs printr-un proces de măcinare care nu lasă praf de talc sau amidon de porumb pe boabe. Aceasta înseamnă că orezul Nishiki nu necesită spălare abundentă înainte de a-l găti. O clătire scurtă poate îmbunătăți în continuare calitatea produsului finit, deoarece îndepărtează amidonul rătăcit care se agață de exteriorul bobului.
Orezul alb Nishiki vine în pungi care cântăresc 1 lire (0.45 kg), 5 lire (2.27 kg), 10 lire (4.54 kg), 15 lire (6.8 kg) și 50 de lire (22.7 kg). Tipul maro vine în saci care cântăresc 2 lire (0.91 kg), 5 lire (2.27 kg), 15 lire (6.8 kg) sau 20 lire (9.07 kg). Pachetele de 15 până la 50 de lire (6.8 până la 22.7 kg) sunt opace, dar pachetele de 1 lire (0.45 kg), 2 lire (0.91 kg) și 5 lire (2.27 kg) sunt disponibile. plastic transparent, permițând cumpărătorilor să își inspecteze orezul pentru boabe sparte.
Orezul care are un procent mare de bucăți rupte este adesea vechi sau a fost manipulat prost. Va produce un produs mai gătit, mai dens decât cerealele integrale. Utilizați orez spart pentru a face terci de orez tradițional japonez, numit okayu.
Orezul Nishiki mai proaspăt are un gust mai strălucitor, mai complex decât orezul vechi. De asemenea, gătește mai repede și produce un rezultat mai ușor și mai pufos. Sacii Nishiki nu poartă ștampila cu data recoltei, ca unele mărci de orez. Acest lucru poate face dificilă determinarea vârstei orezului. Puteți întreba magazinul când a comandat orezul pentru a vă asigura că obțineți cel mai proaspăt pachet.