Plăcintă cu nuci pecan este o plăcintă cu cremă făcută, după cum vă puteți imagina, cu nuci pecan ca ingredient principal. Versiunile tradiționale sunt foarte bogate, groase și oarecum lipicioase și pot fi extrem de dulce. Există o serie de moduri diferite de a face această plăcintă, iar unora le place să experimenteze pentru a găsi rețeta perfectă. Acest fel de mâncare este strâns asociat cu sudul american, unde este foarte popular, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă.
Originile plăcintei cu nuci pecan sunt tulburi. Unii oameni susțin că această plăcintă își are originea în New Orleans, unde continuă să fie foarte populară, în timp ce alții au sugerat că poate fi, în general, din sud. Mai mult, acest fel de mâncare poate fi chiar un produs total inventat, folosit pentru a promova siropul de porumb marca Karo, așa cum susține însăși compania Karo. Oriunde ar fi venit, plăcinta cu nuci pecan nu a început să apară în cărțile de rețete decât în jurul anilor 1920.
Includerea siropului de porumb în plăcinta pecan este un subiect de dezbatere. Unii oameni susțin că acest desert trebuie să includă sirop de porumb, iar multe rețete specifică în special marca Karo. Alții susțin că includerea siropului de porumb face plăcinta să devină dulce și destul de neplăcută și folosesc alternative precum siropul de arțar sau zahărul brun amestecat cu apă și un indiciu de melasă. În cele din urmă, alegerea vă aparține, dar dacă ați găsit plăcinta cu nuci pecan prea dulce pentru gustul dvs., poate doriți să încercați să săriți peste siropul de porumb.
Crusta folosită pentru plăcinta cu nuci pecan este în mod tradițional o crustă ușoară, fulgioasă, care poate fi aproape ca painele scurte. De obicei, crusta este ușor îndulcită, deoarece plăcinta în sine este dulce în mod natural, iar aroma ușor savuroasă oferă un contrapunct plăcintei dulce. Acest tip de crusta este cunoscut si sub denumirea de pate brisee sau pate brisee fine si este extrem de versatila si usor de facut.
Pentru a face o plăcintă clasică cu nuci pecan, o cană de zahăr brun este amestecată cu 2/3 de cană de sirop de porumb, sirop de arțar sau Lyle’s Golden Syrup, o specialitate britanică, împreună cu patru linguri de unt și, opțional, o lingură de rom. Aceste ingrediente trebuie aduse la fiert și lăsate să se răcească înainte de a adăuga trei ouă bătute, un sfert de cană de smântână și un sfert de linguriță de sare. Două căni de nuci pecan prăjite și tăiate ușor pot fi pliate în acest amestec sau pot fi așezate în straturi în fundul unei cruste de plăcintă precoaptă, cu umplutura turnată peste ele.
Placinta cu nuci pecan se coace la 350 de grade Fahrenheit (180 de grade Celsius) timp de aproximativ 45 de minute, pentru a permite umplutura sa se fixeze. Se poate servi cu frisca sau ciocolata ras; Frișca aromată făcută cu sirop de arțar, whisky sau rom pot fi și ele destul de încântătoare.
Pentru o alternativă fără sirop, umplutura se poate face din trei ouă, o jumătate de cană de unt nesărat topit, o linguriță de rom sau vanilie și o liră (aproximativ ½ kilogram) de zahăr brun, amestecate împreună cu o cană de nuci pecan tocate prăjite și turnate. într-o crustă de plăcintă și coaptă ca mai sus.