Babka este descrisă în multe feluri, iar originile sale tind să fie ascunse. Unii spun că babka este un tort clasic de cafea cehă, în timp ce alții îl numesc un tort tradițional polonez. Ceea ce se știe este că babka este o prăjitură dulce cu drojdie, populară în cea mai mare parte a Europei de Est, care este aromată cu rom, împânzită cu stafide și considerată un răsfăț tradițional de Paște.
Nu ai niciun motiv să aștepți Paștele dacă vrei să încerci o babka. Dacă aveți o brutărie europeană bună în apropiere, probabil că veți găsi prăjitura de pâine/cafea disponibilă în majoritatea perioadelor anului. Deși babka este o mâncare de sărbătoare asociată cu Paștele, verificați și brutăriile și delicatese evreiești bune, deoarece mulți evrei din Europa de Est fac și tortul.
De asemenea, vă puteți face singur babka. Multe rețete sugerează să amestecați și să creșteți aluatul de babka într-o mașină de pâine, înainte de a-l modela și să-l creșteți din nou înainte de a-l coace. Desigur, puteți face și babka manual, mai ales dacă sunteți o mână experimentată la aluat. Va trebui să terminați și să modelați aluatul în afara unei mașini de pâine dacă intenționați să adăugați umpluturi.
Veți găsi babka cu numeroase umpluturi, inclusiv ciocolată sau cremă de brânză. Acestea nu sunt umpluturi tradiționale de babka, dar sunt totuși savurate. Mai tradițional, babka este umplută cu scorțișoară. Aceasta poate fi uneori cunoscută sub numele de „babka mai mică”.
Un desert înrudit cu babka este babas au rum. Acestea sunt prăjituri de mărimea unei mingi de golf, crescute cu drojdie care se pot cumpăra adesea în conserve, unde sunt depozitate înmuiate cu rom. Acestea le găsiți frecvent în magazinele alimentare, iar dacă plănuiți să le serviți la desert, puteți încânta oaspeții sau membrii familiei cu prezentarea lor. Cel mai adesea sunt servite în stil flambé pentru a arde romul suplimentar. Aceste mici prăjituri puternice s-au bucurat de o scurtă val de popularitate în SUA în anii 1970 și devin din nou articole de desert populare în anii 2000.
Babka poate fi modelat în diferite forme. Tavile pentru pâine, bundt și rotunde pentru tort sunt toate considerate acceptabile. Dacă nu sunteți interesat să adăugați rom la tort, este perfect. Există multe rețete care nu necesită rom, care este de obicei adăugat ca aromă la glazură. Când romul este adăugat direct la rețeta de prăjitură, se va găti într-o anumită măsură, dar în glazură, tinde să fie destul de puternic și poate să nu fie o alegere grozavă de prăjitură pentru copii. Trebuie să rețineți că majoritatea rețetelor nu includ rom, iar o simplă glazură albă subțiată este o alternativă perfect acceptabilă, astfel încât toți membrii familiei să se poată bucura de tort.