O vișină, denumită uneori plăcintă sau vișină, este un copac mic, care produce fructe, originar din Europa și Asia. Cireșele mici, de culoare roșu închis până la negru, produse de copac, sunt acide și sunt folosite în principal pentru gătit. Vișinul crește până la o înălțime de aproximativ 13-30 de picioare (4-10 metri) înălțime și are ramuri crengi, cu cireșele care se dezvoltă pe tulpini mai scurte.
Vișinele au fost cultivate încă din anul 300 î.Hr. de către grecii antici. Au fost, de asemenea, populare printre perși și romani, care au introdus fructele în Marea Britanie înainte de secolul I d.Hr. Vișina rămâne populară astăzi în întreaga lume, dar în special în Iran.
Cultivarea vișinului a fost popularizată în Marea Britanie la începutul secolului al XVI-lea. Până în anii 16, au fost numite peste douăzeci de soiuri diferite de vișin. Până în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, în Anglia erau cunoscute peste cincizeci de soiuri diferite. În vremurile moderne, foarte puține dintre acestea sunt cultivate în scopuri comerciale.
Vișinii au nevoie de un sol bogat, bine drenat și umed pentru a se dezvolta. De asemenea, are un necesar mai mare de apă și azot decât vărul său, cireșul dulce. Deși majoritatea soiurilor de vișine sunt prea mari pentru grădina din curte, soiurile de pitici mai mici au devenit recent disponibile. Aceste soiuri prietenoase cu grădină necesită întreținere regulată, inclusiv protejarea florilor, mulcirea, plivitul și fertilizarea primăvara.
Mulți grădinari preferă vișinul pentru că nu este predispus la dăunători și boli precum cireșul. Este mai susceptibil la pierderea fructelor de la păsări, iar fructele trebuie protejate cu plase în timpul lunilor de vară. Recoltarea fructelor coapte constă în tăierea cireșelor din copac, mai degrabă decât în smulgerea lor din tulpină. Cireșele sunt delicate și această practică reduce riscul de deteriorare.
Consumul de vișine proaspete este o practică comună în Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, în alte părți ale Europei, precum și în Statele Unite și Canada, cireșele sunt prea acre pentru majoritatea gusturilor. Sunt folosite cel mai frecvent la gătit supe și mâncăruri făcute cu carne de porc. Când sunt gătite cu zahăr, aciditatea lor naturală este echilibrată, iar aroma și aroma sunt aduse în prim-plan. Multe lichioruri, conserve, băuturi și deserturi diferite sunt făcute cu vișine sau sirop de vișine.
Vișinele conțin mai puține calorii decât soiurile dulci, datorită conținutului mai scăzut de zahăr. Sunt bogate în vitamina C, carbohidrați și apă. Vișinele includ, de asemenea, urme de fibre, proteine, vitamina A, niacină, calciu, riboflavină, fosfor, potasiu, fier și vitaminele B1 și B2.