Bucătăria mexicană este cunoscută pentru strălucirea și culorile sale pământii, iar romeritos nu fac excepție. Aceste plante sălbatice sunt ierburi asemănătoare rozmarinului, care se consideră că au un gust foarte asemănător cu puiul de spanac. Suculenți și strunuși, romeritos sunt serviți cel mai adesea în perioada sărbătorilor în diverse preparate preparate.
Romeritos sunt, de asemenea, cunoscute ca ierburi sacre în Mexic și provin din genul de plante Suaeda. Ele pot fi preparate și servite în moduri similare cu spanacul de legume, dacă se dorește. Înainte de a folosi ierburile la gătit, acestea trebuie întotdeauna spălate și tăiate bine.
Una dintre cele mai obișnuite moduri de a servi romeritos este sub formă de chifteluțe făcute cu creveți uscați. Creveții sunt tăiați cât mai fin și pudrați înainte de a fi amestecați într-un aluat pe bază de ou. Acest amestec complet se formează în chifteluțe rotunde și se prăjesc în ulei. Chirintele se adaugă la romeritos curățați și fierți, împreună cu cartofi. Mulți bucătari includ, de asemenea, fibră în rețetele lor.
Unii bucătari folosesc pur și simplu creveți uscați în loc să formeze chifteluțe pentru o masă mai ușoară și mai rapidă. Pregătit în orice caz, întregul fel de mâncare este servit în mod tradițional în sos mole în timpul sărbătorilor. Felul de mâncare este de obicei cunoscut sub numele de romeritos, numit după ingredientul verde aromat. Ziua de Anul Nou este una dintre cele mai frecvente momente pentru a servi aceste chifteluțe, deși sunt populare și în timpul Crăciunului și al Postului Mare.
Plantele pot fi preparate și cu agenți de aromă de nuci. Semințele de susan sunt un adaos comun la legume, la fel ca și alunele. Migdalele pot oferi verdețurilor un alt strat de aromă de nucă. Multe ierburi și condimente diferite pot fi, de asemenea, adăugate la chifla de creveți sau la orice alt fel de mâncare cu romeri. Usturoiul este o plantă comună cuplată cu planta, la fel ca și diversele ardei iute.
Ceapa este o altă legumă care se prepară adesea cu planta Romerito. Unii bucătari pot alege să includă și alte legume, în afară de ceapă și cartofi. Amestecarea mai multor tipuri de nuci și condimente este o tactică obișnuită atunci când pregătiți planta.
Bucătarii ar trebui să țină cont de faptul că romerito este o plantă delicată care nu numai că are nevoie de o manipulare atentă, dar și nu poate fi găsită în majoritatea zonelor. Cel mai obișnuit loc pentru a găsi planta este într-un magazin alimentar de specialitate mexican. Dacă planta nu poate fi localizată, cei mai mulți bucătari sunt de acord că spanac pentru copii poate fi înlocuit în rețete, deși aroma și textura pot varia ușor.