Pâinea de măsline poate însemna două lucruri complet diferite, în funcție de context. În primul sens, este literalmente o pâine care a fost decorată cu măsline; măslinele pot fi amestecate în aluat sau presărate deasupra. În al doilea sens, este un tip de carne curată sau coptă care a fost amestecată cu măsline, măsline verzi umplute clasic cu piment și este concepută pentru a fi consumată rece ca carne de prânz. Sensul este de obicei clar din context.
Măslinele sunt fructele vindecate ale măslinilor. Ele pot fi vindecate într-o mare varietate de moduri pentru a crea un sortiment de texturi și arome. Ele fac parte din bucătăria mediteraneană de mii de ani și mulți oameni sunt pasionați de unele soiuri de măsline. Măslinele folosite pentru a face pâini de măsline variază; Măslinele negre, de exemplu, sunt comune în pâine, în timp ce măslinele verzi mai mari tind să fie preferate în versiunea cu carne a pâinii cu măsline.
Pâinea cu măsline este destul de comună. Ele pot fi făcute cu un sortiment de făină și pot include ierburi, roșii și alte ingrediente în plus față de măsline. Aceste pâini se potrivesc bine cu o gamă largă de brânzeturi și pot fi servite calde sau reci. Rulourile cu măsline pot fi destul de utile pentru picnicuri, în timp ce alte tipuri de pâine de măsline se rătăcesc periculos de aproape de pizza, cu toppinguri de brânză, măsline și ierburi proaspete. Multe brutării au pâini de măsline și sunt, de asemenea, foarte ușor de făcut acasă.
În sensul unei cărni de prânz, o pâine de măsline se face cu carne de vită sau de porc măcinată fin, care se amestecă cu măsline întregi umplute și se comprimă fie într-o tavă de pâine, fie într-o carcasă de cârnați. Dacă pâinea este ambalată într-o tavă, este coaptă și, de obicei, are o perioadă de valabilitate scurtă. Pâinile de măsline care sunt transformate în cârnați pot fi afumate sau puse în saramură pentru a crea o carne de prânz curată precum bologna, care poate rezista câteva luni în condiții adecvate.
Multe delicatese poartă pâine de măsline, atât în formă întreagă, cât și feliată. Poate fi adăugat la sandvișuri sau servit ca mezel cu un sortiment de alte cărnuri, legume curate și brânzeturi. Odată deschisă o pâine de măsline vindecată, aceasta trebuie păstrată la frigider și folosită rapid, deoarece nu mai este rezistentă la bacterii.