O scuipă de friptură, sau pur și simplu o scuipă, este o unealtă folosită pentru prăjirea bucăților mari de carne, cum ar fi picioarele întregi, sau chiar animale mici întregi, la foc sau în diferite tipuri de cuptoare de rotiță. Scuipa de friptură este o frigărui lungă, care este împinsă prin carnea nefiertă. Această frigărui este acum făcută de obicei din metal, în special pentru utilizare în cuptoarele de rotiserie, care adesea întorc carnea mecanic pentru a crea o gătit uniformă. Pentru gătitul în aer liber, o scuipă de prăjire poate fi făcută din lemn sau din alte materiale care sunt tratate special, astfel încât să reziste la ardere.
Spiturile au fost folosite de mai multe secole și este greu de urmărit direct originea lor. Avantajul folosirii lor, chiar și fără vreun tip de mâner sau manivelă pentru a întoarce carnea de gătit, este că puteți reajusta scuipatul pentru a găti carnea mai uniform. Acest lucru evită să încercați să atingeți carnea foarte fierbinte atunci când o răsturnați, pentru a o fi gătită complet, ceea ce având în vedere lipsa suporturilor de oală în trecutul îndepărtat, a fost un avantaj considerabil.
Odată ce casele au inclus șeminee de interior, scuipatele metalice au devenit comune pentru prăjirea rosturilor de carne. Îmbunătățirile aduse scuipatului includ adăugarea de mânere, astfel încât carnea să poată fi întoarsă cu mai multă ușurință și fără a răni mâinile. Arsurile la mâini în epoca pre-antibiotice erau o afacere serioasă, deoarece se puteau infecta cu ușurință și putea crea o infecție a sângelui. Ca urmare, interesul pentru evitarea arsurilor și menținerea sănătății a fost deosebit de mare.
Astăzi, în casele moderne, s-ar putea să găsiți varietăți de scuipat de prăjire de mai multe dimensiuni. Unele sunt făcute pentru a fi introduse în cuptoarele rotiserie, iar altele pot fi montate deasupra unui grătar cu gaz sau cărbune. Urmând instrucțiunile, puteți obține o friptură uniformă în diferite părți de carne. Prăjirea puilor întregi pe scuipă este obișnuită, la fel și friptura rosturilor ca un pulpă de miel sau fripturi de vită de diferite dimensiuni.
Veți găsi, de asemenea, soiuri tradiționale de scuipă de prăjire într-o serie de bucătării din întreaga lume. Cinele luau din Hawaii pot include prăjirea de scuipat porci de lapte întregi. Uneori, oamenii din tabără folosesc diverse scuipă de prăjire găsite în sălbăticie dacă trăiesc „din pământ”.
Puteți folosi ramuri relativ tinere, care sunt verzi ca scuipă pentru a găti pește, iepuri sau bucăți de căprioară. Desigur, ar fi bine să vă asigurați că este legal să vânați sau să pescuiți în zona în care intenționați să rămâneți. Dacă nu, aduceți hot-dog și folosiți scuipate de casă sau cumpărate din magazin pentru rezultate minunate. Marshmallows deasupra unui foc de tabără sunt făcute în mod similar cu friptură de diferite tipuri, de obicei ramuri.
Kebab-urile sunt gătite pe o variantă a scuipatului de prăjire. Ele sunt de obicei pe mici tije metalice care pot fi răsucite cu ușurință și gătite la grătar la foc deschis, sau chiar în cuptoare. Pentru cei care nu preferă prăjirea cărnii din motive personale, puteți folosi un scuipat de friptură pentru a găti legume în special mari sau pentru a face kebab vegetarieni cu scuipă mici.