Retsina este un produs vinicol unic realizat aproape exclusiv în Grecia. Se face pe bază de vin alb sau rosé care este aromatizat cu rășină de pin. Vinul este destul de înțepător și nu pe gustul tuturor. Cu toate acestea, grecii îl fac și îl beau de peste trei mii de ani, iar oamenii îl găsesc adesea mai plăcut atunci când este asociat cu mâncăruri grecești. Retsina variază foarte mult în calitate, iar un produs inferior poate avea un gust suspect de terebentină. Consultarea personalului de la un magazin de vinuri grecești poate fi cea mai bună modalitate de a găsi un vin bun.
Numele pentru retsina este derivat dintr-un cuvânt latin, resina. Explicația oficială pentru băutură își are rădăcinile în practicile timpurii de vinificație. Lipsite de recipiente etanșe pentru fermentare, multe vinuri albe timpurii s-au acris ca urmare a expunerii la oxigen. Pentru a evita această problemă, vinificatorii și-au acoperit ulcioarele cu smoală de pin, același material folosit pentru a impermeabiliza bărcile. Gazul a sigilat eficient recipientele, astfel încât vinul să nu se strice, iar consumatorii au dezvoltat un gust pentru vinul rășinos rezultat.
Pentru a face retsina se folosesc doar albe și roze, deoarece vinurile roșii au o aromă înțepătoare și se simt în gură. Vinul trebuie servit extrem de rece și în pahare largi, deschise. Ochelarii cu buze vor tinde să prindă aroma rășinoasă, mai degrabă decât să o disipeze așa cum o va face un pahar cu gura largă. Acesta este un rezultat nedorit, chiar și pentru grecii duri, deoarece aroma concentrată poate fi destul de intensă.
Retsina se potrivește cel mai bine cu alimente tari, picante și savuroase, cum ar fi cele servite ca aperitive sau meze în Grecia. Multe meze integrează ingrediente murate, sărate sau cu usturoi, care contracarează foarte favorabil aroma puternică a retsinei. Vinul poate fi combinat și cu bucătării picante, precum mâncarea indiană sau chinezească, dar nu trebuie consumat cu alimente subtile, cum ar fi multe feluri de mâncare japoneze și franțuzești.
Pentru a găsi retsina în afara Greciei, consumatorii vor trebui probabil să meargă la un magazin specializat de import. Este un articol neobișnuit și multe magazine nu îl poartă. Consumatorii pot lua în considerare și să-l comande de la un comerciant online, dacă locuiesc într-o zonă în care pot accepta transporturi de alcool. Este important să ne amintim că retsina este un gust foarte dobândit și nu toți băutorii îl vor găsi pe placul lor.