Ca înlocuitor de zahăr care este derivat din dextroză, polidextroza este un ingredient alimentar care poate fi folosit ca înlocuitor cu conținut scăzut de calorii în multe rețete. Dezvoltat inițial în Europa, este acum disponibil în întreaga lume. Alocat un număr E de E1200 în conformitate cu Sistemul Internațional de Numerotare, polidextroza se găsește acum în alimentele ambalate și este disponibilă pentru utilizare în casă.
Conținutul de bază al polidextrozei se învârte în jurul a trei ingrediente. Odată cu utilizarea unei porții de dextroză, ingredientul alimentar conține, de asemenea, sortibol și o cantitate mică de acid citric. Conținutul scăzut de calorii îl face atractiv pentru persoanele care fac dietă, în timp ce conținutul scăzut de glucoză face ca substanța să fie o alegere excelentă de îndulcitor pentru persoanele care se află într-o stare prediabetică. În plus, acest îndulcitor artificial conține și un conținut foarte scăzut de grăsimi, ceea ce îl face atractiv pentru persoanele care doresc să-și urmărească nivelul de colesterol.
Aprobată pentru utilizare în Statele Unite în 1981, polidextroza poate fi găsită într-un număr de tipuri diferite de dulciuri cu conținut scăzut de calorii. Budincile și gelatinele conțin adesea substanța. Un număr tot mai mare de bomboane moi și tari folosesc bine înlocuitorul zahărului. Chiar și deserturile congelate îl folosesc din ce în ce mai mult ca o modalitate de a ajuta oamenii să se bucure de un deliciu gustos, urmărind în continuare conținutul de zahăr și grăsimi.
Alături de dulciurile ambalate, polidextroza poate fi găsită și într-o serie de sosuri pentru salată. Compusul poate fi folosit și ca agent de îngroșare, ceea ce îl face un ingredient excelent în budinci de casă și sosuri de desert. Deoarece este o sursă bună de fibre, mulți oameni pot alege să adauge o cantitate mică în supe și tocane.
Disponibilă sub mai multe mărci, polidextroza este o opțiune excelentă atunci când urmăriți aportul de carbohidrați, evitând excesul de colesterol și scăderea caloriilor. Există mai multe cărți de bucate excelente pe piață care folosesc bine îndulcitorul în rețete care sunt concepute pentru nevoi alimentare speciale, în special pentru nevoile diabetice și cu conținut scăzut de carbohidrați.