Orezul Kasmati este o varietate de orez aromat cu bob lung care a fost dezvoltat de Rice Select, o companie americană cu sediul în statul Texas. Compania este binecunoscută pentru producerea unui sortiment de hibrizi de orez care sunt menite să se bazeze pe soiuri populare de orez din Asia; Orezul Kasmati este menit să fie similar cu orezul Basmati, un orez popular din India. Piețele care vând o varietate de tulpini de orez pot oferi orez Kasmati și poate fi comandat și prin magazinele specializate.
La fel ca Basmati, orezul Kasmati are un bob lung și o textură distinctă atunci când este gătit. Boabele tind să se separe în timpul gătirii, creând un orez pufos mai degrabă decât unul dens, iar orezul rămâne mestecat pe parcursul procesului de gătire. Aroma orezului Kasmati este destul de ușoară, dar orezul are o aromă bogată, care poate adăuga un nou nivel de complexitate alimentelor cu care este servit. În rețetele care necesită orez cu bob lung, orezul Kasmati este cu siguranță o alegere de luat în considerare, mai ales dacă se dorește o textură pufoasă, dar totuși mestecată în felul de mâncare finit.
Atât bucătăria indiană, cât și cea din Orientul Mijlociu folosesc în mod extensiv orezul Basmati, adesea aromatând orezul cu condimente precum semințele de chimen sau șofranul. Textura și parfumul orezului Basmati sunt deosebit de apreciate, iar orezul poate deveni scump pentru cei care încearcă să-l cumpere în străinătate. Rice Select a recunoscut potențialul de orez parfumat și aromat în anii 1970, producând orez Texmati și urmând cu un sortiment de alte soiuri de orez parfumat și exotic pentru consumatorii americani.
Unii producători asiatici de orez au protestat împotriva introducerii pe piață a soiurilor hibride de orez crescute special, cum ar fi Kasmati, argumentând că aceasta slăbește puterea produselor lor tradiționale. Cu toate acestea, orezul Kasmati și hibrizii similari vizează în primul rând o nișă a pieței americane. Rice Select lucrează, de asemenea, pentru a fi o companie sănătoasă și sustenabilă din punct de vedere ecologic și pune un accent deosebit pe producerea de produse naturale și sănătoase pentru consumatorii care le solicită în mod special, oferind chiar și o linie de produse ecologice care se adresează în mod clar consumatorilor americani, nu piata asiatica de orez.
Pentru oricine este curios, Kasmati este din punct de vedere tehnic un organism modificat genetic, produs printr-un amestec de încrucișare și lucru în laborator. Stocul de bază pentru Kasmati a fost probabil inițial orezul Basmati asiatic. Acest lucru a provocat, de asemenea, unele îngrijorări în rândul producătorilor asiatici de basmati și face parte din dezbaterea recurentă asupra alimentelor modificate genetic pe piața globală.