Orezul Jasmati este un soi hibrid de orez care este conceput pentru a valorifica cele mai bune părți de iasomie și orez basmati. Are un miros bogat, aromat foarte distinctiv și o aromă ușoară de orez, combinată cu o textură moale, care îl face potrivit pentru o gamă largă de alimente. Mulți cultivatori de orez din sudul Statelor Unite produc orez jasmati și este adesea disponibil pe piețe sau prin comandă specială în regiunile în care soiurile unice de orez sunt dificil de obținut.
Deoarece soiurile de orez folosite pentru a produce orezul jasmati sunt ambele cu bob lung, orezul jasmati are, de asemenea, un bob lung. Orezul poate fi achiziționat sub formă albă sau maro. Orezul alb jasmati a fost decorticat astfel încât să aibă un timp de gătire mai scurt și o aromă mai blândă, mai puțin de nucă. Orezul brun jasmati are un timp de gătit mai lung, dar o aromă mai complexă; întrucât aroma este mai agresivă decât soiul decojit, nu este potrivit pentru toate alimentele, deoarece va copleși mâncărurile mai blânde.
Orezul iasomie a fost cultivat în Thailanda de secole și este considerat orezul preferat de mulți thailandezi. Orezul este foarte aromat, cu un miros caracteristic usor floral care pune in valoare multe preparate; majoritatea oamenilor mănâncă orez iasomie decorticat. Orezul Basmati este un soi vechi de orez aromat din India, care a fost, de asemenea, utilizat și cultivat activ de secole. În unele părți ale lumii, aceste soiuri de orez sunt protejate, ceea ce înseamnă că numai orezul dintr-o anumită regiune poate fi etichetat „iasomie” sau „basmati”.
Decizia de a amesteca cele două soiuri pare să fi apărut în Statele Unite, într-un efort de a valorifica popularitatea iasomiei și a orezului basmati. După mai multe experimente, amestecul de succes a fost creat la începutul anilor 1990 și a intrat în cultivare în masă pentru consumatori la scurt timp după aceea. Eliberarea de iasmati a stârnit îngrijorări în rândul producătorilor de orez thailandezi, care erau îngrijorați de faptul că orezul ar putea reduce cererea de orez iasomie. Ca rezultat, mai mulți producători s-au unit pentru a proteja interesele orezului iasomie.
În orice rețetă care necesită orez cu bob lung, se poate folosi orez jasmati. Fiți conștienți de faptul că textura orezului este mai moale decât mestecată, o trăsătură preluată de la basmati-ul indian din amestec. Ca și alte tipuri de orez, jasmati beneficiază de o clătire temeinică și o înmuiere înainte de gătit. Clătirea va elimina orice detritus rămas din procesul de recoltare și expediere, în timp ce înmuierea va reduce timpul de gătire.