Ceaiul de iasomie este o varietate de ceai foarte aromată, care este aromată cu flori de iasomie. Pe lângă faptul că oferă un parfum floral bogat, florile adaugă o notă subtilă ceaiului pe care mulți oameni o găsesc destul de plăcută. Ceaiul de iasomie este ușor disponibil pe piețele chineze și poate fi adesea obținut și de la marile magazine alimentare sau din ceainariile de specialitate. Mulți oameni ar putea fi familiarizați cu ceaiul de iasomie, deoarece este o ofertă frecventă la restaurantele chinezești.
În funcție de soi, ceaiul de iasomie poate fi preparat cu ceai verde sau ceai oolong. Iasomia Oolong este foarte comună, cu o aromă bogată, blândă, care tinde, de asemenea, să calmeze stomacul. Multe restaurante oferă ceai de iasomie oolong tocmai din acest motiv. Mai rar, ceaiul negru este folosit ca bază. Cu toate acestea, aroma ceaiului negru tinde să copleșească iasomia, deoarece ceaiul negru tinde să fie foarte tannic. Ceaiul este adesea suficient de blând pentru a fi consumat simplu, deși unii oameni adaugă cantități mici de zahăr din preferința pentru ceaiurile îndulcite.
Pentru a face ceaiul de iasomie, florile de iasomie sunt culese la apogeul înfloririi și apoi sunt vindecate cu ceaiuri finite în condiții cu umiditate și temperatură atent controlate. Pe măsură ce florile de iasomie se usucă, ele infuzează ceaiul cu aroma lor; uneori sunt folosite mai multe treceri de întărire pentru a face un ceai de iasomie extrem de puternic. După terminarea procesului de întărire, ceaiul este ars din nou pentru a îndepărta umezeala emanată de iasomie, iar apoi poate fi ambalat pentru vânzare.
În unele cazuri, florile de iasomie sunt lăsate în ceai. Această funcție este pur ornamentală, deoarece florile sunt în esență inodore și fără aromă după terminarea procesului de întărire. Cu toate acestea, ele pot arăta destul de drăguțe pe măsură ce se rehidratează în apa de ceai și se desfășoară. Practica de a lăsa flori uscate în ceai este de fapt destul de răspândită, iar multe ceaiuri și tizane noutate includ flori uscate sau sortimente de flori pentru a înviora lucrurile în timpul procesului de preparare.
Cel mai bun ceai de iasomie este frunzele vrac, deoarece include frunze întregi și fără butași sau tulpini. În mod ideal, ar trebui să fie preparat în vrac într-un ceainic și strecurat pentru serviciu, deși mulți oameni preferă să folosească bile de ceai pentru prepararea lor, deoarece sunt mai convenabile. Atât ceaiurile oolong, cât și cele verzi ar trebui să fie înmuiate doar pentru scurt timp, deoarece pot deveni amare la înmuiere lungă, iar apa trebuie să fie chiar sub punctul de fierbere pentru cea mai bună aromă și miros.