Granola este unul dintre acele cuvinte care este atât un substantiv, cât și un adjectiv. Ca substantiv, poate însemna cerealele reci pentru micul dejun de ovăz, stafide și curmale crocante sau o persoană care este hippie la suflet. Ca adjectiv, este descriptiv pentru hippie sau alte stiluri de viață mai „naturale”.
Acest articol se referă în primul rând la granola ca cereală, deși chiar și în forma sa cea mai timpurie, a existat ceva de „hippie” în acest sens. Cuvântul granola provine de la cuvântul granula, care era numele dat unui tip de cereale reci făcute din făină Graham și rupte în bucăți mici sau granule. A fost inventat la mijlocul secolului al XIX-lea de Dr. James C. Jackson.
Dr. John Harvey Kellogg, directorul Western Health Reform Institute din Battle Creek, Michigan, a inventat o cereală similară pentru pacienții care urmau regimul său vegetarian/de cereale integrale și a numit-o și granule. Cu toate acestea, Dr. Jackson l-a dat în judecată pe Kellogg pentru încălcarea drepturilor de autor, iar Kellogg a schimbat numele în granola. Voila!
Companiile de cereale pentru micul dejun Kellogg’s și Post vindeau în mare parte cereale bogate în zahăr pentru a atrage copiii până în anii 1960, iar când mișcarea hippie a devenit populară, cineva a avut ideea strălucitoare de a reînvia conceptul de granola. Luând câteva elemente din „gorp”, folosit în mod obișnuit de drumeții și alpiniști, ambele companii de cereale au produs un produs cu mult mai puțin zahăr în general. De fapt, ei au evitat adesea zahărul alb rafinat, optând în schimb pentru miere sau zahăr brun pentru îndulcire.
Hipioții au luat-o razna după granola, iar un alt produs din cereale a început să facă bani pentru Post și Kellogg’s. Accentul mai recent pus pe cerealele integrale în dietă a menținut cerealele granola populare. Batoanele granola sunt, de asemenea, populare, iar brioșele și pâinea făcută cu cereale granola sunt, de asemenea, gustoase.
Granola vine în atâtea soiuri câte oameni o fac. Poate conține aproape orice ingredient de fructe, nuci sau cereale. Unele formulări se îndreaptă mai mult spre partea cu fructe, în timp ce altele sunt mai nucioase. Majoritatea formulelor de granola au stafide, dar unele nu. Unele granola sunt mai dulci, iar altele au scorțișoară pentru a le condimenta.
Granola poate fi făcută chiar și acasă, iar ingredientele sunt în mare măsură o chestiune de preferință personală. Cerealele Muesli, un tip alternativ de granola, sunt de asemenea disponibile. A fost inventat și la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar de un medic elvețian.
O rețetă de granola necesită trei căni de ovăz, o cană de migdale, o ceașcă de caju, 3/4 de cană de nucă de cocos mărunțită, 1/4 de cană de sirop de arțar și zahăr brun închis, 1/4 de cană de ulei vegetal, o cană de stafide și 3 /4 lingurite de sare. Ingredientele umede și uscate, cu excepția stafidelor, se amestecă separat, apoi se combină și se întind pe două tavi mari. Sunt gătite la 250 de grade Fahrenheit timp de o oră și 15 minute și se amestecă la fiecare 15 minute pentru a asigura o rumenire uniformă. Când este gata, amestecul este transformat într-un castron mare și stafidele sunt amestecate.
Această rețetă simplă poate fi adaptată cu ușurință pentru a se potrivi preferințelor personale ale bucătarului. Nucile pecan și nucile pot fi înlocuite cu caju și migdale și se pot adăuga arome de scorțișoară sau vanilie. O rețetă de bază ca aceasta se pretează bine la experimentare.
Așadar, granola a început ca un experiment, dar a ajuns să fie o parte iubită a dietei americane. Indiferent dacă este făcută în casă sau nu, imediat scoasă din cutie sau cu lapte, granola se adresează aproape tuturor celor care iubesc cerealele.