Salata de varză, scrisă și „slaw de cole”, a devenit o parte a gătitului tradițional american. În Statele Unite, în special în sud, este o garnitură importantă și un element de bază la picnicuri, grătare și chiar în unele meniuri ale lanțului de fast-food. Multe restaurante care sunt specializate în sandvișuri oferă salată de varză cu sandvișurile lor, iar câteva chiar o includ ca condiment în sandvișurile lor. În timp ce, în America, salata de varză însoțește adesea grătar, hamburgeri, hot dog și sandvișuri, este o garnitură comună la pizza în Suedia.
Mulți experți culinari și istorici cred că salata de varză a fost consumată, în forma sa cea mai elementară, încă din epoca romană. Cu toate acestea, rețetele moderne, care se fac de obicei cu maioneză, nu ar fi putut fi dezvoltate până în secolul al XVIII-lea, când a fost creat acel condiment. În forma sa cea mai simplă, salata de varză este o salată de varză albă. Pot fi adăugate și alte fructe și legume, cum ar fi mere, ananas, varză roșie și morcovi. Odată ce legumele au fost mărunțite, se adaugă în mod tradițional un dressing de tartă din ulei și oțet.
Popularitatea și istoria lungă a salatei de varză a produs multe forme regionale ale felului de mâncare. În prezent, cel mai comun fel este îmbrăcat cu maioneză în loc de vinegretă. Cu toate acestea, în unele locuri, salata de varză este îmbrăcată cu muștar. Există o variantă făcută cu broccoli în loc de sau în plus față de varză care se numește „broccoli slaw”. Indiferent ce tip de dressing este folosit sau ce variație vegetală alcătuiește salata, felul de mâncare este aproape întotdeauna lăsat să stea câteva ore sau peste noapte înainte de servire.
Cuvântul „salată de varză” provine cel mai probabil din cuvântul olandez koolsalade, care înseamnă „salata de varză”. Cu toate acestea, în olandeză, koolsalada este adesea scurtat la koolsla.
Există multe rețete de varză în întreaga lume, iar salata de varză are veri culinari pe tot globul. Kimchi coreean, de exemplu, este un fel similar de garnitură de varză. În plus, varza murată este o garnitură de varză germană foarte populară. De fapt, sandvișurile Reuben, care sunt îmbrăcate în mod tradițional cu varză murată și sos rusesc, sunt acum adesea servite cu salată de varză.