Sopa de pata este o supă salvadoreană servită în mod obișnuit ca aperitiv în restaurantele din Salvador sau o masă completă în casele din Salvador. Ingredientele principale din supă includ tripa, yuca, picioare de vacă, banane, fasole verde, ceapă și porumb. Alte ingrediente pentru sopa de pata includ condimente precum coriandru, usturoi, coriandru și praf de chili. Unele versiuni ale supei includ și roșii, varză și ardei roșu sau verde.
Carnea din sopa de pata include picioare de vacă și tripă, care este o combinație de măruntaie și organe interne de la vaci, capre, oi sau porci. Bucătarul fierbe picioarele de vacă și se tripă până sunt fierte. Înainte de a adăuga carnea în oala de supă, bucătarul tăie cubulețe și fierbe ceapa, usturoiul și coriandru proaspăt pentru a crea un bulion. Picioarele de vacă fierte și tripața sunt apoi adăugate în bulion și încălzite.
Diferite rețete de sopa de pata necesită un amestec diferit de legume. În primul rând, bucătarii folosesc porumb dulce, fasole verde și yuca, o rădăcină cu un gust ușor dulce. Alte rețete de sopa de pata includ roșii, ardei verzi sau roșii, varză și chayote, care este o tărtăcuță în formă de pară, care are un gust și o textură asemănătoare cu un cartof. Cu excepția porumbului, pe care majoritatea bucătarului îl lasă pe știulete, legumele sunt tăiate în bucăți de dimensiuni mari. După ce au fost adăugate în oala de supă, legumele se fierb în amestecul de bulion și carne până se înmoaie.
Unele rețete solicită adăugarea de condimente suplimentare în sopa de pata pentru a da supei mai multă aromă. Frunzele întregi de coriandru mexican sunt adesea adăugate în oală în timpul gătitului. Multe rețete necesită și pudră de chili, care adaugă un condiment supei. De asemenea, bucătarul condimentează supa după gust cu sare și piper după ce s-a terminat de gătit.
Bananele sunt tăiate în bucăți mari și adăugate în supă după ce legumele și carnea s-au fiert până la frăgezime. Adăugarea ultimei banane împiedică fructele să devină prea moale sau să se prăbușească în supă. Sucul de lămâie, care ajută condimentele și alte ingrediente să se amestece și adaugă un aspect acidulat supelor, este adesea adăugat în sopa de pata după banane.
Sopa de pata se servește imediat după gătire. Felul de mâncare poate fi consumat ca aperitiv înainte de masă, lucru obișnuit în restaurantele din Salvador. Mulți oameni, însă, se bucură de supa ca fel de mâncare principală.