Un tuile este un tip de prăjitură foarte ușoară, uscată și crocantă. Aceste fursecuri vin într-o gamă amețitoare de forme, dimensiuni și arome, dar fiecare stil tinde să fie delicios. Tuilele sunt, de asemenea, incredibil de versatile și pot fi folosite pentru orice, de la garnituri de înghețată până la cruste pentru tarte mici și delicate. A învăța să faci tuile se întâmplă să fie foarte ușor și distractiv și, deoarece aceste prăjituri sunt atât de versatile, te poți juca cu o rețetă de tuile foarte mult.
În franceză, „tuile” înseamnă „țiglă” și este o referire la forma tuilei clasice, care este în mod obișnuit lăsată să se coacă și apoi modelată în jurul a ceva ca un diblu, în timp ce este încă caldă și flexibilă. Când prăjitura se răcește, alunecă de pe matriță și arată ca o țiglă mică de acoperiș. Pe lângă utilizarea diblurilor ca matrițe, oamenii pot folosi forme care vor transforma tuile în căni mici, flori și alte forme. Tuilele pot fi, de asemenea, transformate în cilindri care pot fi umpluți cu o varietate de substanțe.
Tuilele de bază sunt foarte simple, făcute cu făină, ouă, unt și zahăr. Mulți oameni le place să adauge arome, cum ar fi coaja de portocale sau de lămâie, ciocolată, condimente, semințe de susan sau nuci la tuilele lor. Toate tuilele se dovedesc foarte subțiri de obicei, dar unele dezvoltă un model aproape dantelat pe măsură ce se coace, în timp ce altele rămân solide. Când sunt servite singure, tuilele sunt de obicei din soiul curbat de bază și sunt aranjate astfel încât să arate ca un rând îngrijit de țigle suprapuse. Tuilele formate în cupe pot fi folosite pentru a ține diferite umpluturi ușoare și folosite ca petit fours, în timp ce tuilele mai mari pot fi folosite pentru a servi înghețată, sorbet și mousse în recipiente efemere și comestibile.
Pentru a face tuile foarte simple, bate două albușuri de ou în vârfuri moi și bate încet o jumătate de cană de zahăr pudră sau zahăr superfin. Încorporați încet un sfert de cană de unt nesărat topit, împreună cu un sfert de cană de făină, adăugând ingredientele încet, astfel încât amestecul să nu devină imposibil de lucrat. Apoi, puneți grămașele de aluat pe o tavă pentru prăjituri tapetată cu pergament sau o foaie de copt din silicon și aplatizați-le ușor cu dosul lingurii. Se coace până devin aurii și se modelează imediat.
Această rețetă de bază poate fi readaptată într-o varietate de moduri. Puteți adăuga nuci măcinate sau coaja de lămâie în aluat sau le puteți presăra deasupra ca garnitură. Topiți niște ciocolată cu untul pentru tuile de ciocolată sau adăugați câteva semințe de susan negru pentru crocant și aromă. Înmuiați tuilele în ciocolată după ce s-au răcit sau modelați tuilele în cruste mici de tartă și umpleți-le cu cremă de patiserie și fructe proaspete. Serviți înghețata cu o garnitură de tuile modelată în formă de frunză cu ajutorul unui tăietor de tuile, aplicată în timp ce fursecurile sunt calde și moi.