Arroz con leche se traduce literal în spaniolă prin orez cu lapte, dar de obicei termenul se referă la o versiune delicioasă a budincii de orez, populară în Spania și în multe țări din America Latină. Este adesea considerată hrana de confort suprem și veți găsi numeroși bloggeri care îi laude și împărtășesc amintiri frumoase despre mâncarea preparată de minunate mame, bunici și mătuși când erau mici și creșteau în Mexic, Venezuela sau Cuba. pentru a numi doar câteva dintre țările în care este iubită.
Spre deosebire de budinca de orez americană, arroz con leche tinde să fie mai gros. Uneori, rețetele americane de budincă de orez trișează adăugând orez gătit la budinca gătită. Cu adevărat arroz con leche, orezul nefiert este fiert încet cu lapte și zahăr (sau lapte condensat). Poate conține stafide și poate fi gătit cu un baton de scorțișoară sau stropit cu scorțișoară și nucșoară când este terminat. Câteva rețete necesită adăugarea unei coji de lămâie sau de portocală în timpul procesului de fierbere, iar deseori se preferă să mănânci arroz con leche imediat după ce este gătit cu bucăți de unt deasupra.
Rețetele pentru acest fel de mâncare delicioasă variază, dar cele mai multe sunt destul de ușor de preparat. Cea mai mare greșeală pare să nu amesteci amestecul de orez și lapte la fiecare minut sau două pentru a te asigura că orezul nu se lipește de fundul cratiței și menținerea căldurii foarte scăzute pentru a evita arderea acestuia. Unele rețete fac, de asemenea, sugestii cu privire la tipul de orez de utilizat, recomandând să utilizați orez alb cu bob scurt, cum ar fi orezul Arborio, pentru cele mai bune rezultate. Câteva rețete necesită, de asemenea, adăugarea de vanilie sau un strop de coniac pentru a face felul de mâncare mai aromat.
S-ar putea să găsiți arroz con leche în restaurantele din America Latină și cu siguranță merită încercat. Dacă vrei să-i sporești valoarea sănătății, încearcă să-l faci acasă cu orez brun ca o gustare care este nu numai bună, ci și bună pentru tine, deși conține puțin zahăr. Orezul brun va modifica ușor consistența, deoarece nu este la fel de lipicios ca orezul alb, dar vă oferă o porție sănătoasă de fibre.
O variantă de arroz con leche care este populară se numește arroz con dulce. În loc să folosească lapte de vacă, orezul este fiert în lapte de cocos. Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a face o variantă vegană a acestei budinci de orez, arroz con dulce sau arroz-doce poate da rezultate cremoase și excelente.