Brigadeiro este un desert de ciocolată simplu, dar delicios, care seamănă foarte mult cu trufele de ciocolată. Are distincția de a fi cea mai populară bomboană din țara Braziliei. Bomboanele Brigadeiro sunt servite în mod tradițional la toate tipurile de petreceri de naștere braziliene, noroc, nunți și cine formale.
Acest popular tratament cu ciocolată a fost numit după eroul brazilian, Brigadeiro Eduardo Gomes. Acest general de brigadă al Forțelor Aeriene braziliene a fost renumit pentru că a ajutat să pună capăt unei tentative de lovitură de stat comunistă la Rio de Janeiro în anii 1920 și a candidat pentru funcția de președinte al Braziliei în 1946. Legendele spun că Brigadeiro Eduardo Gomes era un burlac frumos și atrăgător. Un grup de domnișoare din Rio se pare că a crezut că Brigadiero arăta suficient de bun pentru a mânca, așa că au creat o delicatesă de ciocolată în cinstea lui și au numit bomboana după gradul său militar.
Înainte de anii 1940, fructele și nucile europene erau deliciile preferate ale poporului brazilian. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial însă, companiile europene au fost nevoite să renunțe la transportul în alte țări. În aceeași perioadă, compania multinațională Nestle a introdus populației din Brazilia pudra de cacao și laptele condensat conservat. Ca urmare a ambilor factori, produsele de ciocolată s-au bucurat de o creștere bruscă a popularității în Brazilia.
Unul dintre motivele pentru care bomboanele de ciocolată brigadiero rămân atât de populare este că aceste delicii sunt ușor de făcut. Rețetele tradiționale Brigadiero necesită o cutie de 14 uncii (395 g) de lapte condensat îndulcit, o lingură de unt și trei linguri pline de cacao pudră. Aceste ingrediente trebuie amestecate într-o cratiță până când toată ciocolata este dizolvată. Apoi amestecul de ciocolată se fierbe la foc mic și se amestecă constant cu o lingură de lemn. Amestecul de bomboane trebuie gătit până când lichidul alunecă ușor și nu se lipește de fundul tigaii atunci când tigaia este înclinată. Acest lucru durează de obicei aproximativ zece minute.
Lichidul de ciocolată se transferă apoi pe o farfurie unsă cu unt și se lasă să stea până se răcește la atingere. Apoi ciocolata se modelează în bile mici și se rulează în stropi de ciocolată. Bomboanele finite sunt puse într-o ceașcă mică de hârtie.
Adaptările europene și americane ale acestei rețete de brigadeiro necesită uneori adăugarea unui pic de coniac sau rom negru la amestec pentru a face brigadeiro și mai bogat și similar cu un tiramisu tartufo. Bilele de ciocolată pot fi acoperite și cu fulgi de cocos sau nuci zdrobite.