Un umplutor de cârnați este un instrument de bucătărie care este conceput pentru a ajuta oamenii să umple cârnați. Umpluturile pentru cârnați vin sub formă de umpluturi de sine stătătoare sau ca atașamente pentru mașina de tocat carne. În ambele cazuri, țin cojile de cârnați ferm în poziție în timp ce sunt umpluți și includ manivele care sunt folosite pentru a forța lent carnea de cârnați în corp. Dacă doriți să faceți cârnați acasă, un instrument de umplut pentru cârnați este un instrument obligatoriu.
Cârnații sunt mezeluri care sunt obținute prin îndesarea unui amestec de carne măcinată și condimente într-o carcasă care îl ține bine închis. Astfel de învelișuri au fost fabricate în mod tradițional din intestine, deși carcasele moderne pot fi făcute dintr-o varietate de materiale. Odată ce cârnații sunt umpluți, aceștia pot fi vindecați prin uscare, afumare sau gătire, astfel încât să devină stabili la raft. În funcție de tipul de cârnați, este posibil ca cârnații să fie gătiți înainte de a putea fi consumați.
Unii oameni se bucură, de asemenea, de cârnați proaspeți, care sunt de obicei consumați în câteva zile de la preparare sau congelați timp de până la șase luni. Cârnații proaspeți au o aromă mult mai blândă, ceea ce îl face preferabil pentru persoanele care nu sunt obișnuite cu mezelurile. De asemenea, poate fi făcut cu ingrediente mai diverse și potențial instabile, deoarece bucătarul se poate concentra mai degrabă pe aromă decât pe conservare atunci când face cârnați proaspeți.
După cum s-ar putea imagina, este extrem de important să împachetați bine carnea de cârnați, altfel cârnații se vor destrăma pur și simplu, vor dezvolta o formă ciudată sau se vor vindeca incorect. În timp ce acest lucru se poate face manual, cu ajutorul instrumentelor de alezare, un umplutor de cârnați este un instrument mult mai eficient pentru această sarcină. Pentru a folosi un umplutor de cârnați, oamenii atașează carcasa și apoi își încarcă carnea amestecată de cârnați într-un buncăr. În funcție de modul în care este proiectat umplutura pentru cârnați, o manivela sau o pârghie este manipulată pentru a împinge încet, dar ferm carnea cârnaților în carcasă, care poate fi răsucită periodic pentru a crea cârnați individuali sau lăsată sub forma unei frânghii lungi, în funcție de stilul de cârnați care se face.
Cele mai multe umpluturi de cârnați sunt destul de ușor de utilizat și vin cu instrucțiuni, pentru orice eventualitate. Partea importantă a utilizării unui umplutor de cârnați este curățarea. Carnea măcinată este deosebit de susceptibilă la contaminare, așa că este foarte important să curățați extrem de bine un umplutor de cârnați, asigurându-vă că nicio bacterie nedorită sau alte organisme nu rămâne pe umplutură. În mod ideal, un umplutor de cârnați se va defecta, permițând bucătărilor să frece fiecare colțișor și, în unele cazuri, un umplutor de cârnați poate fi chiar sigur pentru mașina de spălat vase. Dacă o umplutură de cârnați nu poate fi trecută prin mașina de spălat vase, este recomandată o înmuiere într-un antiseptic puternic, cum ar fi înălbitorul.