Atunci când comandă pentru bucătăria indiană, mulți patroni ar considera masa incompletă fără o porție proaspătă de poppadoms. Poppadoms sunt alimente plate, crocante pe bază de făină, concepute pentru a însoți mâncărurile indiene. Pâinea poate fi acoperită sau înmuiată în orice aliment preferat.
Deși este adesea numit pâine sau pâine, poppadum-ul seamănă mai mult cu un biscuit, sau chiar cu un chip de tortilla, datorită crocantului său crocant. Cunoscută și ca papadum sau papad, creația crocantă este de obicei prăjită. Poate fi preparată și prăjită, la microunde sau prăjită. De formă circulară, se face în mod normal cu un amestec simplu de făină, apă și puțin ulei de gătit. Un termen de argou pentru poppadoms este „poppers”.
Făina de linte este o bază tradițională pentru prepararea poppadomului. Făina de năut este un alt ingredient comun. Făina de urid poate fi folosită pentru o aromă mai bogată, mai bogată. Cu toate acestea, majoritatea făinurilor pot fi încorporate într-o rețetă de poppadom de succes dacă altele nu sunt disponibile. Se pot folosi, de asemenea, diverse orez și cartofi.
Cea mai obișnuită utilizare pentru aceste pâine plate este ca acompaniament pentru alte feluri de mâncare din Asia de Sud. Un patron al unui restaurant indian se poate aștepta să i se servească un mic teanc de pâine crocantă împreună cu diverse sosuri, carne și legume. Pâinele mari pot fi folosite ca împachetări sau pot avea o funcție similară cu tostada mexicană. Ca atare, poate fi acoperit cu orice, de la chutney de fructe dulci până la legume înțepătoare tăiate cubulețe.
Poppadoms nefierte pot fi, de asemenea, folosite la gătit. După ce a fost uscat, aluatul poate fi adăugat la diferite mese ca agent de îngroșare. Mâncărurile cu curry și legume conțin adesea aluat de poppadom. În timpul gătitului, aluatul poate fi, de asemenea, aromatizat cu orice condimente pe care bucătarul le preferă, cum ar fi usturoiul, ardeiul iute, piper negru sau chimenul.
Poppadoms care sunt formate în porții mai mici, cum ar fi chipsuri sau chipsuri, și preparate cu ghee, un unt din Asia de Sud, sunt cunoscute sub numele de happala. Happala conține adesea alte ingrediente exotice, cum ar fi fructul de jac, gramul negru și tapioca. Un alt produs similar este cunoscut sub numele de Appalam. Appalam este de obicei consumat ca o gustare și aromatizat cu ulei de arahide, sare și alte arome. În unele regiuni, oamenii folosesc acești termeni în mod interschimbabil cu poppadoms.
În India, poppadom-urile sunt considerate a fi un simbol al emancipării femeilor. Întreprinderile conduse de femei sunt cunoscute pentru producerea acestor pâine plate, precum și a altor gustări, cum ar fi alimente murate. Poppadum este, de asemenea, un nume folosit pentru unele restaurante indiene din lumea occidentală.