O cârpă de patiserie de înaltă calitate ajută la prevenirea lipirii aluaturilor de prăjituri, pizza sau crusta de plăcintă de blaturile dvs., scutindu-vă de curățarea inutilă și salvându-vă aluatul de la mutilare. Ar trebui să alegeți o cârpă de patiserie care este făcută dintr-un material greu, durabil, absorbant de făină, de o dimensiune adecvată nevoilor dumneavoastră de patiserie. De asemenea, ar trebui să vă gândiți dacă doriți o cârpă cu caracteristici suplimentare, cum ar fi un capac de sucitor, decorațiuni sau cercuri orientative.
Cel mai important factor în alegerea unei cârpe de patiserie este materialul. Spatele pânzei trebuie să fie dintr-un material antiderapant, uneori flanel sau cauciuc alimentar, pentru a preveni alunecarea pe suprafața de lucru în timp ce rulați aluatul. În mod ideal, partea din față a cârpei ar trebui să fie dintr-o țesătură care a fost tratată special pentru a absorbi făina, dar nu grăsimea. Acest lucru împiedică excesul de făină să rămână pe aluat și nu devine prea rigid. Materialele mai grele, cum ar fi pânza, tind să fie mai bune decât bumbacul, deoarece sunt mai puțin susceptibile de a se încreți.
De asemenea, luați în considerare ce dimensiune a cârpei de patiserie veți avea nevoie. Dacă intenționați să utilizați cârpa numai pentru produse de patiserie mai mici, cum ar fi cruste de plăcintă, este posibil să aveți nevoie doar de o cârpă de 12 inchi pe 12 inchi (30 cm pe 30 cm). Pentru a face o crustă de pizza sau pentru a întinde o cantitate mare de aluat de biscuiți cu zahăr, veți avea nevoie de o cârpă mai mare, care măsoară cel puțin 20 inchi pe 20 inchi (50 cm pe 50 cm).
Unele cârpe de patiserie au caracteristici suplimentare. Frecvent, cârpele de patiserie vor veni ambalate cu un capac de sucitor realizat din aceeași combinație de materiale antiderapante și absorbante. Acest lucru vă împiedică să aveți nevoie să vă spălați sucitorul, ceea ce poate provoca deformarea acestuia. Unele cârpe sunt decorate cu zicale sau desene în stil rustic. Pe partea mai practică, o cârpă de patiserie poate veni cu cercuri de ghidare de 8 inchi (20 cm) sau 9 inchi (23 cm) marcate pe ea pentru a vă ajuta să rulați crusta de plăcintă la dimensiunea și forma perfectă.
Odată ce ai investit într-o cârpă bună de patiserie, este important să o păstrezi în stare bună pentru a evita înlocuirea ei frecvent. După ce ați folosit cârpa, ștergeți orice reziduu de aluat și scuturați-l peste chiuvetă sau coș de gunoi pentru a îndepărta excesul de făină. Alternativ, îl puteți plia și pune la congelator cu făina încă în ea. Dacă aluatul tău a fost deosebit de gras sau a inclus ouă crude, ar trebui să speli cârpa cu apă caldă și săpun de vase și să-l lași să se usuce înainte de a-l pune deoparte.