Pâinea Limpa este o pâine tradițională suedeză de secară, care este aromată cu melasă, anason și coajă de portocală. Când este bine făcută, pâinea Limpa este umedă și extrem de aromată, cu un miros bogat, aproape îmbătător. Această pâine este extrem de populară în Suedia și în zonele cu o mare populație suedeză; dacă se întâmplă să fii destul de norocos să locuiești lângă suedezi, probabil că poți găsi o brutărie care face pâine Limpa. Această pâine poate fi făcută și acasă.
Există o gamă largă de utilizări pentru pâinea Limpa. Aroma ușor dulce se potrivește bine cu untul ca aliment pentru micul dejun sau gustare, mai ales când pâinea este încă caldă. Vört Limpa, așa cum este cunoscut în Suedia, este, de asemenea, o ofertă populară în perioada sărbătorilor, deși poate fi savurat în orice perioadă a anului. Pâinea se potrivește bine și cu produse tartinabile natural dulci, cum ar fi cremă de brânză, dulcețuri și conserve; dacă faceți pâine Limpa acasă, poate doriți să încercați să o combinați cu propriile conserve dulci pentru un răsfăț simplu și delicios.
Pentru a face pâine Limpa, combinați o cană și jumătate de făină universală, o jumătate de cană de făină de secară, o lingură de zahăr, un pachet de drojdie uscată, două lingurițe de coajă de portocală, o linguriță de sare și o jumătate de linguriță fiecare proaspăt zdrobit. anason sau fenicul și semințe de chimen. Amestecați ingredientele pentru a vă asigura că sunt bine combinate; pentru o aromă mai bogată de secară, puteți ajusta ușor raportul dintre făina de secară și făina de grâu, deși poate doriți să faceți pâinea o dată sau de două ori înainte de a experimenta prea mult.
Într-o cratiță, încălziți trei sferturi de cană de apă cu trei linguri de melasă și două linguri de unt. Adăugați ingredientele umede calde la ingredientele uscate și amestecați pentru a forma un aluat moale. Adăugați până la o jumătate de cană de făină pentru a face un aluat mai lipicios și mai moale și întoarceți aluatul pe o masă înfăinată pentru frământare. Lăsați aluatul să crească într-un bol uns cu unt până își dublează volumul, ceea ce durează în general în jur de o oră și jumătate.
Loviți aluatul cu pumnul și apoi formați-l într-o formă de pâine și lăsați-l să crească într-o tavă unsă cu ulei până se dublează din nou. Tăiați pâinea Limpa de mai multe ori, astfel încât să se extindă uniform și coaceți-o într-un cuptor la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius) timp de aproximativ 20 de minute înainte de a o unge cu un amestec de apă și melasă și presărați deasupra mai multă semințe de fenicul și chimen. După alte 10 minute, ungeți din nou pâinea cu melasă și scoateți pâinea din cuptor după ce sună gol la bate; aceasta durează în general încă 10-15 minute de coacere.