Un covrigi totul este un tip de covrigi care a fost rulat într-o varietate de semințe diferite și alte garnituri înainte de a fi copt. Cele mai obișnuite toppinguri pe exteriorul unui covrigi sunt semințele de susan, semințele de mac, usturoiul, ceapa și sarea. Diferitele brutării pot adăuga și alte tipuri de semințe, ierburi sau condimente. În cele mai multe cazuri, acest tip de covrigi este simplu pe interior, deși sunt disponibile și covrigi cu nichel pumper sau secară.
Primul covrigi totul a apărut probabil la New York în anii 1970 sau 1980. Există o oarecare dezacord cu privire la cine a fost cu adevărat primul care a combinat toppingurile de covrigi într-un covrigi cu tot ce este pe el, dar fiecare dintre afirmații este din această perioadă de timp. Oricine le-a inventat, toate covrigile au fost create prin combinarea unei varietăți de diferite topping-uri care se găsesc în mod normal pe covrigi.
În cele mai multe cazuri, un bagel all este făcut cu o combinație de semințe și ierburi uscate. Semințele care sunt utilizate în mod obișnuit sunt macul și susanul, iar ierburile sunt ceapa și usturoiul. Sarea Kosher, care este o sare mare, fulgioasă, aprobată pentru utilizare în bucătăria evreiască, poate fi, de asemenea, presărată pe partea de sus a acestor covrigi. Alte tipuri de semințe, cum ar fi chimenul sau inul pot fi, de asemenea, folosite pe un bagel all.
Ca și alte tipuri de covrigi, toate covrigile sunt în mod tradițional făcute din inele de aluat de pâine care sunt atât fierte, cât și coapte. Aluatul este făcut din făină de grâu, apă și drojdie, deși se pot folosi și alte tipuri de făină, cum ar fi secară. Aluatul este lăsat să crească și apoi este modelat într-un inel înainte de a fi fiert. Fierberea covrigilor ajută aceste produse de pâine să rămână moi și mestecate la mijloc. După ce sunt fierte, covrigi se rulează în toppinguri și se coace într-un cuptor încins, astfel încât exteriorul să devină auriu și crocant.
Deși un covrigi poate fi mâncat simplu, majoritatea oamenilor le taie în jumătate și unt pe ele cu unt sau cremă de brânză înainte de a le mânca. Toate covrigile pot fi puse într-un prăjitor de pâine după ce sunt tăiate în jumătate, ceea ce le va face crocante la mijloc. De asemenea, este posibil să le tăiați în jumătate și să folosiți feliile în loc de două felii de pâine într-un sandviș, așezând carnea, brânzeturile și legumele între cele două jumătăți de covrigi.