Cafeaua cu aciditate scăzută este un tip de cafea care, atunci când este preparată la putere normală, înregistrează 5.0 sau mai mult pe scala pH – scala comparativă a concentratului de ioni de hidrogen care identifică bazele și acizii. Acidul din cafea poate fi redus în procesul de prăjire sau în procesul de preparare a berii, iar studiile arată că aceste metode pot duce la reducerea acidului cu între 25% și 67% fără a afecta gustul sau aroma cafelei. Mai multe companii oferă în prezent boabe de cafea cu conținut scăzut de acid, într-o varietate de arome. Cafeaua cu aciditate scăzută este considerată deosebit de benefică pentru persoanele care suferă de reflux acid sau de probleme gastrointestinale.
Cafeaua obișnuită tinde să fie destul de acidă, așa că crește producția de acid gastric și scade presiunea în sfincterul esofagian. Acest lucru poate irita stomacul și poate cauza sau exacerba simptomele de indigestie, arsuri la stomac și reflux acid. Cafeaua cu aciditate scăzută previne creșterea acidului gastric și scăderea presiunii esofagiene, oprind acest proces la sursă. Iritația stomacului este mult redusă, ceea ce duce la reducerea disconfortului gastrointestinal.
Prima metodă de producere a cafelei cu conținut scăzut de aciditate implică tehnici speciale de prăjire menite să reducă aciditatea cu până la 25%, fără a avea un efect negativ asupra gustului. Cei mai importanți doi producători americani de cafea cu conținut scăzut de acid sunt Hevla și Puroast. Hevla folosește un proces complet natural de abur și vid de înaltă presiune, efectuat atunci când boabele de cafea sunt încă verzi. Reduce iritantii formati in timpul prajirii cafelei, reducand continutul de acid. Puroast folosește, de asemenea, un proces complet natural care nu utilizează aditivi, nu manipulează boabele de cafea printr-un proces de extracție și nu creează acizii care afectează stomacul.
Puroast a sponsorizat cercetări științifice privind utilizarea cafelei cu conținut scăzut de acid. Studii recente efectuate de Universitatea din California din Davis au arătat că marca Puroast conține cu cel puțin 50% mai puțin acid decât alte mărci. Cercetarea consumatorilor a concluzionat că 90% dintre persoanele care au consumat această cafea au experimentat ameliorarea simptomelor gastrointestinale de disconfort.
Cealaltă metodă de creare a cafelei cu conținut scăzut de aciditate implică un proces de preparare la rece simplu, dar care necesită mult timp. Cafeaua măcinată obișnuită poate fi folosită, iar unii producători susțin că prepararea la rece are până la 67% mai puțin acid. Mâinul se adaugă în apă rece și se lasă la macerat timp de 12 ore, adesea peste noapte. Când este decantat, concentratul rezultat poate fi preparat după dorință prin adăugarea de apă fierbinte sau amestecarea cu gheață. Sunt disponibile și mașini speciale de preparare la rece.