„Roach coach” este un termen argou popular pentru o bucătărie mobilă sau un camion de mâncare. Aceste camioane sunt cunoscute mai politicos ca camioane de catering sau, uneori, camioane cu taco dacă sunt specializate în mâncare mexicană. Camioanele cu mâncare sunt un accesoriu popular în multe zone urbane din întreaga lume, deplasându-se în diferite locații unde oamenii se adună, cum ar fi festivaluri, târguri și șantiere. În unele cazuri, un camion de mâncare atinge faima locală și poate deveni un dispozitiv permanent și binecunoscut.
Tendința de a numi un camion de mâncare „autocar pentru gândaci” este o referire la condițiile uneori mai puțin decât sanitare din interior. Mulți operatori de camionete se străduiesc să mențină curățenia, dar poate fi o provocare într-un mediu înghesuit, mobil. Ca rezultat, un antrenor de gândaci poate deveni destul de atractiv pentru gândaci și alți dăunători care se hrănesc cu hrana căzută și apreciază colțurile întunecate și grase. În unele regiuni ale lumii, camioanele cu alimente sunt supuse inspecției departamentului de sănătate, iar rezultatele acestor inspecții sunt de obicei disponibile prin intermediul unei autorități regionale sau al operatorului de camioane.
Configurația exactă a unui antrenor de gândaci variază. Unii au de fapt spații de bucătărie pentru prepararea mâncării, de exemplu, în timp ce alții vând doar alimente ambalate. Ca regulă generală, un autocar cu gândaci are spații frigorifice și congelatoare pentru a păstra alimentele conservate și o fereastră mică care se deschide spre un tejghea și un registru. Oamenii își selectează alimentele dorite de pe rafturile laterale ale camionului sau urcă la fereastră pentru a comanda și a plăti.
Mâncarea etnică este adesea servită de la un autocar cu gândaci, deoarece un camion de catering reprezintă o investiție mai mică decât un restaurant, ceea ce îl face mai accesibil pentru imigranții care încep o nouă afacere. Mobilitatea este, de asemenea, un atu, deoarece un camion poate urmări muncitorii din construcții sau alte piețe țintă din jur. Mulți lucrători de birouri și construcții apreciază foarte mult camioanele cu alimente, deoarece servesc rapid mâncarea și nu necesită o călătorie departe de locul de muncă.
Multe bucătării mobile sunt amenajate de-a lungul drumurilor bine circulate pentru a atrage persoanele care trec pe acolo sau se stabilesc la colțurile de străzi aglomerate din zonele urbane. Unele dintre ele folosesc ingrediente proaspete și sănătoase în lucruri precum sandvișuri, tacos și alte mâncăruri clasice de stradă. Alții oferă alimente mai mult de-a lungul liniei prăjite, în timp ce unii au lucruri cum ar fi prăjitoarele pentru a pregăti gyros proaspete sau alte alimente prăjite. În mod obișnuit, mâncarea este ieftină, iar porțiile sunt adesea robuste, făcând un antrenor de gândaci un loc decent pentru a lua o masă la preț accesibil.