Tzatziki este un sos făcut din iaurt, castraveți, usturoi și diverse ierburi și condimente. Sosul, sau o variantă a acestuia, este originar din țări precum Irak, Grecia, Cipru și Turcia. Sosul Tzatziki este de obicei servit rece cu o varietate de feluri de mâncare și poate însoți un fel principal, poate servi ca sos de scufundare sau poate fi consumat ca aperitiv. Alte ingrediente pot fi încorporate în sosul tzatziki, cum ar fi nucile sau uleiurile.
Iaurtul este ingredientul principal în tzatziki. În mod tradițional, se folosește iaurt din lapte de oaie sau de capră, deși se poate folosi orice iaurt simplu, fără aroma. Iaurtul se strecoară așezându-l într-o cârpă, cum ar fi o batistă sau o cârpă de brânză și suspendându-l peste un vas sau chiuvetă timp de câteva ore. Acest lucru se face astfel încât majoritatea lichidului să se scurgă din iaurt, ceea ce creează o textură cremoasă netedă în sos și împiedică sosul să devină prea apos. Un sos gros este necesar pentru diversele aplicatii in care este folosit.
Un alt ingredient din tzatziki este castravetele ras sau feliat. Castraveții fără semințe care au fost sărați sunt în general folosiți pentru a crea un sos aromat, fără semințe. Sărarea castraveților ajută la eliminarea apei, care contribuie și la obținerea unui sos gros, cremos. O altă tactică care ar putea fi folosită pentru a îndepărta apa din castraveți este așezarea bucăților răzuite sau feliate într-o pânză de brânză și stoarcerea lor.
Alte ingrediente din tzatziki includ usturoi, sare, piper, ulei de măsline, suc de lămâie și pătrunjel sau mărar. Combinația tuturor ingredientelor creează un sos cremos și răcoritor, cu o aromă puternică de usturoi temperată de răcoarea iaurtului și a castraveților. Mulți oameni preferă sosul cu mâncăruri precum souvlaki sau gyros, deși are multe utilizări diferite.
Pe lângă servirea tzatziki cu souvlaki și gyros, sosul poate fi folosit și în alte moduri. Unii oameni aleg să-l servească ca o baie cu legume și chipsuri pita. Alte utilizări includ servirea acestuia alături de feluri de mâncare din carne, cum ar fi mielul sau puiul sau ca un tartinat în sandvișuri. Sosul completează bine carnea la grătar, precum și peștele care are o aromă blândă.
Ca și în cazul multor alimente, există variații regionale ale sosului tzatziki găsite în multe locuri. Unii oameni folosesc diferite ierburi, cum ar fi menta, sau ar putea folosi chefir în loc de iaurt; pot fi adăugate și nuci sau eșalotă. Pe lângă variația ingredientelor, unele zone pot servi felul de mâncare ca supă, salată, băutură sau acompaniament de băuturi alcoolice.