Vermicelli de orez nu este un tip de orez, ci de fapt este un tip de tăiței asiatic care este făcut din orez sau făină de orez și este adesea numit bastonaș de orez. Vândut sub formă uscată, acest popular tăiței se gătește foarte repede. Taiteii sunt subtiri si translucizi si nu trebuie confundati cu un alt tip de taitei numiti taitei celofan, care sunt facuti din amidon de fasole mung. Vermicelli de orez se prezintă sub diferite forme – răsucite, mărunțite, hârtie și amestecate – și sunt utilizate în mod obișnuit în majoritatea tipurilor de bucătăria asiatică, inclusiv chineză, indoneziană, filipineză, thailandeză și vietnameză.
Numit mi fen, mee fun sau mei fun într-un restaurant chinezesc sau într-un magazin alimentar, vermicelli de orez mai este numit și mai fun în japoneză și sen mee în bucătăria thailandeză. Fidea subțire de orez este de obicei disponibilă ambalată într-o formă uscată și, în general, poate fi găsită în supermarketuri din multe țări din întreaga lume. Piețele specializate în mâncare asiatică ar putea vinde acești tăiței într-o formă proaspătă, pe lângă ambalajul uscat. Pe lângă utilizarea în bucătăria asiatică, acești tăiței pot înlocui și tăițeii subțiri cu ou în mâncăruri non-asiatice, cum ar fi supa de pui cu tăiței.
Batoanele de orez, așa cum sunt adesea numite, sunt în general adăugate în supe, salate, antreuri prăjite și supe. Bucătării înmoaie tăițeii de orez uscat în apă caldă pentru a-i înmuia timp de câteva minute înainte de a-i adăuga în vas pentru a termina procesul de gătit. Vermicelli de orez uscat pot fi prăjiți fără a fi înmuiat în apă, pentru un adaos crocant la salata chinezească de pui sau pentru a orna Chow Mein de pui și alte feluri de mâncare.
Populare în majoritatea țărilor asiatice, batoanele de orez se combină bine cu o varietate de ingrediente asociate cu tipurile de bucătărie originară din fiecare țară și pot fi înlocuite cu orezul în majoritatea preparatelor cu orez. Bucătarii vietnamezi împerechează adesea vermicelli de orez cu carne de porc prăjită, melci, ouă prăjite, supă de crab și pui. O rețetă chinezească ar putea combina acești tăiței cu ceai verde, sos de soia, muguri de fasole și pui. Mee siam este un fel de mâncare picant malaezian format din creveți, pui, eșalotă, ardei iute roșu, usturoi și ceai verde. Cuvântul pentru vermicelli de orez în India este sevai și este adesea servit la orice masă, inclusiv micul dejun.