Lai fun sunt tăiței chinezești din tapioca și făină de orez, care arată foarte mult ca bucăți scurte de spaghete tăiate în stil italian. Numiți și spaghete cu tăiței de orez, acești tăiței sunt similari cu tăițeii cu ac de argint, cu excepția faptului că capetele cu tăiței ale lai fun sunt tăiate mai degrabă decât strânse până la un capăt conic. Acest aliment este consumat în principal în Hong Kong sau în zonele Statelor Unite cu populație densă chineză. Lai fun se servesc în general cu legume, adesea în supe pe bază de bulion și în unele feluri de salată. Taiteii pot fi serviti si intr-un vas prajit.
Pentru a face aluatul folosit pentru acest fel de mâncare, se adaugă apă clocotită într-un vas cu sare și făină de tapioca și orez. Amestecul se amestecă până când aluatul capătă consistența groasă necesară pentru a face un tăiței. Aluatul preparat este apoi alimentat printr-o presă de tăiței, uneori numită șablon de tăiței, pentru a face tăițeilor forma dorită. Un șablon de tăiței face tăițeii într-o dimensiune specifică pe baza găurilor din șablon. Bucătarii au un șablon de tăiței diferit pentru fiecare dimensiune de tăiței pe care doresc să o facă.
Unele rețete distractive lai necesită adăugarea de nucă de cocos rasă în făină înainte de a o umezi și de a o amesteca. Un aluat similar este folosit pentru a face mai multe dimensiuni și forme de tăiței, fiecare cu un nume diferit. Unele, cum ar fi lai fun și mai subțiri taitei putu mayam, sunt, de asemenea, presate printr-un șablon de tăiței, iar altele, precum loh see fun, sunt modelate manual. Acest fidea poate fi servit cu multe tipuri de carne, inclusiv carne de vită și porc, precum și carne de pasăre, cum ar fi pui și rață.
Deși arată ca spaghete, tipurile de făină folosite pentru a face acest tăiței fac un tăiței mai moale și mai strâns. Se folosește de obicei în supe, cel mai frecvent supă de pui cu legume, deși poate fi servită cu multe tipuri de bulion. Un mod popular de a servi lai fun este în bulion cu legume proaspete sau felii de carne deasupra. Poate fi folosit și în salate reci cu tăiței.
Tapioca este o făină obținută din rădăcină de manioc prelucrată. Alături de făina de orez, făina de tapioca este sigură pentru persoanele care au intoleranță la gluten. Glutenul este un ingredient care se găsește în cerealele legate de grâu, iar aluatul lai fun nu conține grâu, ceea ce îl face o opțiune viabilă de tăiței fără gluten pentru persoanele care nu pot mânca grâu.