Cârnații de Viena sunt un tip de cârnați fabricați în mod tradițional în orașul austriac Viena. Ei sunt strâns legați de cârnații de Frankfurt, cârnații produși la Frankfurt, Germania, iar istoricii alimentelor cred că cârnații originali din Viena a fost probabil produs de un măcelar care a călătorit la Frankfurt. Cârnații moderni din Viena se găsesc în mod obișnuit sub formă de conserve în multe părți ale lumii și concurează cu cei din Frankfurt pentru pretenția de a fi hot-dog-ul original. Unii producători fac, de asemenea, cârnați în miniatură care sunt folosiți pe platourile de aperitive; acești mini cârnați sunt uneori de calitate îndoielnică.
Oamenii au produs cârnați de mii de ani. La fel ca toți cârnații, cârnații de Viena se fac prin măcinarea cărnii și condimentarea lor înainte de a umple pasta de carne într-o cutie. Cârnații au fost în mod tradițional vindecați pentru a putea călători și a fi depozitați, deși cârnații proaspeți sunt, de asemenea, disponibili direct de la măcelari. Diverse națiuni și-au dezvoltat propriile rețete și tradiții unice de cârnați, de la cârnații fierbinți din provincia Szechuan din China până la cârnații francezi.
Germania are o tradiție lungă de producere a cârnaților, adesea cu carne de porc, deoarece porcii sălbatici erau cândva abundenți în Germania. La începutul anilor 1800, producătorii vienezi au început să producă Weinerwurst, care se traduce prin „cârnat de Viena”. S-ar părea că acești Wieners, așa cum sunt numiți cu afecțiune, au fost probabil inspirați de cârnații germani. Se caracterizează printr-o aromă blândă și o formă zveltă și lungă, ceea ce le face să fie ideale pentru a fi folosite ca mâncare stradală.
Cârnații au fost serviți pe diverse pâini și chifle în Germania de mult timp, iar imigranții germani au adus tradiția cu ei în America. În anii 1800, măcelarii germani din Statele Unite au început să producă un sortiment de cârnați, de la Wieners cu carne de vită kosher până la Frankfurters cu carne de porc, iar acești cârnați erau adesea oferiți pe chifle ca hrană stradală sau în parcul de distracție, împreună cu un sortiment de condimente. S-a născut hot dog, una dintre alimentele preferate ale Americii.
Unii consumatori asociază cârnații din Viena cu cârnați din conserve blanzi, cauciuc, cu o aromă neremarcabilă. Cu toate acestea, cârnați mai puțin procesați, cu mai multă coajă și picante, pot fi găsiți în unele părți ale lumii. Acești cârnați sunt în general vindecați, iar unii pot fi și afumati, în funcție de măcelarul care îi produce. Acești cârnați de Viena, comparativ mai proaspeți, se potrivesc bine cu chifle cu aluat mestecat și condimente picante.