Untul cu ulei de măsline, mai precis numit ulei de măsline tartinat, este un înlocuitor de unt făcut din ulei de măsline. Uneori este un amestec refrigerat de ulei de măsline și unt de lapte, iar uneori este un tartinat făcut din ulei de măsline care a fost răcit până se solidifică. Folosit în general la fel ca untul de lactate, cu câteva excepții, oferă unele beneficii pentru sănătate, dar are o aromă diferită care poate fi oarecum ascuțită și acidă pentru cei obișnuiți cu untul de lactate. Uleiul de măsline este uleiul din măsline, care este rodul măslinului.
Înlocuirea uleiului de măsline poate fi utilă pentru persoanele cu mai multe tipuri de restricții alimentare speciale. Pentru veganii, care nu consumă produse lactate, untul pur cu ulei de măsline poate acționa ca înlocuitor al untului în majoritatea rețetelor. Untul din ulei de măsline este mai mic în grăsimi nesaturate și calorii decât untul din lactate, ceea ce îl face o alegere populară printre cei care țin o dietă cu conținut scăzut de grăsimi sau colesterol. De obicei, produsele comerciale din ulei de măsline vin cu sare adăugată, dar untul de casă cu ulei de măsline este adesea făcut fără sare.
De cele mai multe ori, untul de ulei de măsline poate fi folosit în aceleași moduri în care este folosit untul la gătit. Poate fi întins pe pâine prăjită sau folosit ca ulei crocant și rumenit pentru gătit legume și carne. La fel ca untul de lactate, untul de ulei de măsline poate fi aromat cu ierburi sau condimente. O modalitate populară de a folosi uleiul de măsline este de a întinde pe pâine un unt de ulei de măsline preparat de usturoi și pătrunjel înainte de a o coace, astfel încât să devină pâine cu usturoi.
Un lucru de reținut atunci când gătiți cu ulei de măsline este că începe să fumeze și să ardă la o temperatură mult mai scăzută decât untul. Acest lucru poate fi util atunci când se dorește o aromă de afumat într-un fel de mâncare, dar poate, de asemenea, să amărăce mâncarea. Gătitul cu ulei de măsline la căldură mare face un proces mai afumat în general, așa că deseori este cel mai bine să optați pentru unt, ulei de arahide sau ulei de canola pentru gătit la căldură mare, fie și doar pentru a evita declanșarea alarmei de fum din bucătărie.
Uleiul de măsline este o grăsime vegetală care provine din măsline. De fapt, termenul ulei de măsline este oarecum redundant, deoarece cuvântul ulei provine din cuvântul grecesc pentru măsline. Cuvântul ulei a fost folosit doar pentru a descrie uleiul de măsline în mod specific când s-a format pentru prima dată, dar a ajuns să se refere la alte tipuri de substanțe uleioase, inclusiv petrol și ulei mineral, după câteva sute de ani. Măslinele provin din copaci mici care provin din zona mediteraneană a lumii. Majoritatea uleiului de măsline provine din Spania, Italia și Grecia.