Un mic dejun peruvian este prima masă tipică a zilei în țara sud-americană Peru. Este în mod tradițional consistent, deoarece de-a lungul istoriei mulți peruani au fost fermieri care lucrează la câmp, începând de dimineața devreme și au nevoie de energia pe care o oferă un mic dejun bogat. Un mic dejun tipic peruvian poate consta din pâine și chifle, ouă, brânză și câteva fructe. Băuturile precum cafeaua și ceaiul sunt de obicei consumate cu micul dejun. Duminica și de sărbători, se servește adesea o masă mai elaborată cu mâncăruri tradiționale peruane.
Micul dejun este o masă importantă în Peru pe care majoritatea oamenilor găsesc timp să mănânce în fiecare zi. În timp ce micul dejun zilnic este sățios, ele sunt și destul de simple. Ouăle sunt un aliment de bază și pot fi prăjite sau omletă. Produsele de pâine, cum ar fi chiflele, sunt servite în mod regulat și pot fi însoțite de unt sau gem. Cafeaua neagră este o băutură peruană foarte populară pentru micul dejun, împreună cu ceaiul puternic și fierbinte.
Bucătăria din Peru este un amestec interesant de influențe asiatice, europene și africane. Peruvienii au dezvoltat o serie de feluri de mâncare pentru micul dejun care încorporează aceste arome cu ingredientele originare din zonă. Aceste feluri de mâncare nu sunt de obicei servite zilnic, dar sunt foarte populare în zilele de duminică și de sărbători.
În unele părți ale Peru, sandvișurile sunt opțiuni populare de mic dejun. Două dintre cele mai populare sandvișuri sunt făcute cu carne de porc. El sandwich de chicharron constă în mod obișnuit din muschie de porc prăjite, servite pe pâine franțuzească. Salata verde, roșiile și maioneza sunt de obicei adăugate la sandviș. Buttifarras este un alt tip de sandviș servit pe pâine franceză și făcut cu șuncă peruană. Este obișnuit ca salsa criolla, un sos picant format din ulei, ardei iute, ceapă și suc de lămâie, să fie folosit ca condiment pentru aceste sandvișuri.
Un alt fel de mâncare servit adesea la un mic dejun peruan este tamales. Acestea sunt făcute prin umplerea unui aluat de porumb cu ingrediente, cum ar fi brânză sau carne, și condimente tradiționale de gătit peruviane, care fac tamalul ușor picant. Un tamal este copt și apoi servit învelit într-o frunză de banană. Tamalele pot fi servite cu salsa criolla.
Alte mâncăruri populare de mic dejun peruvian includ lomo saltado, caldo de gallina și empanadas. Lomo saltado este o rețetă care combină carnea de vită cu roșii, ceapă și sos de soia. Acest fel de mâncare este de obicei servit peste orez cu o garnitură de cartofi prăjiți. Caldo de gallina este o supă bogată de pui cu legume și tăiței. Empanadas sunt turnover-uri care sunt de obicei umplute cu pui, carne de vită sau șuncă. Carnea este de obicei bine condimentată, iar brânză poate fi adăugată la umplutura de empanada.