Carnea de vită macră este făcută prin măcinarea bucăților întregi de carne de vită, inclusiv fripturi, fripturi și tăieturi. Carnea este procesată într-o mașină de tocat, iar produsul rezultat vine într-o formă uniformă concepută pentru a fi utilizată în hamburgeri, caserole, chiftele și multe altele. Carnea de vită tocată se gătește rapid și este suficient de versatilă pentru a fi utilizată în diferite bucătării, de la italiană la mexicană. Produsele din carne etichetate carne slabă de vită trebuie să aibă o cantitate minimă de grăsime. Pentru a fi numită carne de vită macră, carnea nu trebuie să aibă mai mult de 10% grăsime, deși unele soiuri au doar cinci procente.
Acest tip de carne tocata de vita este ideala pentru a fi inclusa in caserole si preparate mixte; poate fi folosit și în tacos, sosuri și sote. În timp ce carnea macră de vită poate fi folosită pentru a face hamburgeri sau chifteluțe, aceasta nu este considerată o aplicație ideală. Deoarece carnea de vită nu are grăsime, burgerii rezultați pot fi uscati sau lipsiți de aromă. Alegerea amestecului potrivit de carne de vită pentru o rețetă este una dintre cheile pentru a găti carnea cu succes. Majoritatea rețetelor specifică tipul particular de carne de vită tocată care va da cele mai bune rezultate pentru metoda de gătit utilizată.
Ca toată carnea de vită, carnea macră de vită măcinată provine din carnea unei vaci. Bucățile reale de carne folosite pentru a crea un amestec slab pot varia de la magazin la magazin. Carnea de vită tocată este obligată prin lege să fie cel puțin 70 la sută carne; se pot adăuga până la 30% din grăsime. Carnea de vită măcinată are o cerință de etichetare mai strictă; nu mai mult de 10 la sută din produs în greutate ar trebui să fie din grăsime.
Standardele de siguranță utilizate pentru toate tipurile de carne de vită ar trebui respectate și pentru carnea de vită tocată. Utilizați carne de vită până la sau înainte de data ei de expirare și nu lăsați niciodată carne de vită măcinată pe blat; dezgheta-l in frigider. Mâinile trebuie curățate temeinic după manipularea cărnii slabe de vită tocată sau a oricărei carne crudă, iar toate articolele folosite pentru prepararea cărnii trebuie curățate în apă fierbinte cu săpun.
Metodele de gătit variază, dar carnea de vită măcinată trebuie întotdeauna încălzită la cel puțin 160 ° F (aproximativ 71 ° C). Potrivit USDA, aproximativ 25% dintre hamburgeri devin maronii în interior înainte de a ajunge la o temperatură sigură pentru consum, așa că folosirea unui termometru pentru carne este cea mai bună modalitate de a găti în siguranță. Citirea etichetelor, alegerea rețetei potrivite și manipularea și gătitul în siguranță a cărnii de vită sunt cele mai bune modalități de a pregăti și servi carne de vită macră tocată acasă.