Pentru mulți, menționarea unui sandviș olandez cu pâine evocă un prânz maro în pungi de tinerețe. Acum, denumită adesea „pâine la modă veche” sau pur și simplu, carnea de prânz, această carne rămâne favorita nostalgică printre baby boomers și părinții lor. Pentru generația X și mai tânără, cel mai probabil a fost înlocuit cu bologna și alte preparate de prânz mai recunoscute.
Pâinea olandeză este făcută cu un amestec de carne de porc și vită care a fost măcinată grosier. La acest amestec de carne se adaugă mirodeniile sărate – pe care majoritatea producătorilor le numesc „condimente naturale”. Acest amestec de carne de porc, vită și condimente este apoi format într-o formă de pâine, de dimensiunea aproximativă a unei pâini, și apoi este afumat. Odată ce este complet afumată, carnea se taie subțire la delicatesă, menită să fie servită pe pâine.
Originea numelui acestui produs rămâne neclară, totuși, Sugardale Foods din Canton, Ohio afirmă că primul său produs după deschidere în 1920 a fost, de fapt, o pâine olandeză. Puțini producători de carne de prânz o produc acum și o pot produce și vinde sub o varietate de denumiri, inclusiv șuncă condimentată sau pâine de prânz condimentată.
Cel mai probabil, versiunile moderne, preparate comercial, de Dutch Loaf au mai mulți conservanți decât rețetele originale. De obicei, conțin dextroză, zahăr din porumb și nitrat de sodiu – ceea ce înseamnă că este, de asemenea, bogat în sodiu. Carnea poate fi acoperită și cu oleorezină de boia de ardei, care este concentratul de culoare al chilisului.
Pâinea olandeză a câștigat un pic de notorietate în anii 1990, când o femeie a dat în judecată Hormel Foods pentru că și-a rupt un dinte când a mușcat o felie de carne de prânz de pâine de modă veche a lui Hormel. În timp ce procesul, cel mai probabil, nu a avut un efect dăunător asupra popularității sale, scăderea numărului de delicatese din cartier, creșterea numărului de carne de prânz preambalată și dorința de a avea mai multe alternative de carne de prânz cu conținut scăzut de grăsimi au relegat carnea la amintirile de pâine albă și sandvișuri cu muștar și de modă veche. tejghele de prânz.